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| Los
bufés libres, las comidas gigantes y las bebidas
sin fin pueden ayudar a expandir la cintura. |
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Tu
panecillo del desayuno pudo haber parecido perfectamente normal
esta mañana, pero durante los últimos 30 años
ha crecido monstruosamente.
Ahora tiene la circunferencia de un CD. Comer apenas uno es igual
que comiendo cinco pedazos de tostada, bastantes porciones del
grano para la jornada completa.
Expertos
en nutrición apuntan a que el control de las porciones
es uno de los más importantes factores para perder peso
con éxito.
La distorsión, es un desorden cada vez más común
causado por el hecho de que los tamaños del alimento sean
dos a cinco veces más grandes que en el pasado.
La mayoría de la gente tiene un sentido sesgado de qué
constituye un tamaño “normal” de una porción
y los términos “pequeños,” “medio”
y “grande” son anticuados y ya no existen.
Enemigo escondido
"Si
la gente pudiera recortar el tamaño de las porciones, sería
la manera más importante de combatir la creciente epidemia
de obesidad", afirmó Madelyn Fernstrom, directora
fundadora del Centro de gestión del peso del Centro médico
de la Universidad de Pittsburgh. "Es un concepto tan sencillo,
pero también es difícil. Hay tanta grasa oculta
en la comida, es difícil saber cuál es el tamaño
de la porción".
Y si piensa en que consumir más alimentos de los debidos
en una comida no es un gran problema, considere que apenas "cien
calorías al día más de las que necesita se
acumulan en hasta diez libras (unos 4.5 kilos) al año",
advirtió Miriam Pappo, gerente de nutrición clínica
del Centro médico Montefiore de la ciudad de Nueva York.
"Eso es apenas dos cucharaditas de aderezo para ensalada",
añadió.
Un
estudio reciente de 120 adultos sanos encontró que cuando
a la gente se le daban los tamaños de porciones apropiados,
sus esfuerzos por perder peso tenían mucho más éxito.
A los hombres en el estudio se les dijo que ingirieran unas 1,700
calorías al día, y a las mujeres 1,365 calorías.
A ambos grupos también se les dijo que sus dietas debían
consistir de 55 por ciento carbohidratos, 25 por ciento proteínas
y 20 por ciento grasa.
La
medida del plato
Fernstrom también señaló que los platos de
mesa de hoy en día simplemente son demasiado grandes. Recomienda
comer en platos para en salada siempre. Si sigue con hambre, siempre
puede servirse más, apuntó.
Pappo dijo que usar el "método del plato" también
puede resultar útil. La mitad del plato debe ser verduras,
una cuarta parte proteína y la cuarta parte restante alimentos
que contengan almidón.
"A
la gente no le gusta medir lo que come, pero debe hacerlo cada
dos o tres meses para ver si está midiendo bien",
apuntó Pappo, que mide su comida periódicamente
para asegurarse de que no come en exceso.
Tanto
Pappo como Fernstrom advirtieron que al salir a comer abundan
los desafíos.
"Suponga siempre que hay más de una porción",
dijo Fernstrom, quien recomienda compartir una entrada con un
amigo o pedir un aperitivo como cena.
"Hay que cambiar la manera en que se piensa, comer más
lentamente y obtener algunas herramientas para ayudar a controlar
las porciones, como platos más pequeños".
FUENTES:
Miriam Pappo, M.S., R.D., clinical nutrition manager, Montefiore
Medical Center, New York City; Madelyn Fernstrom, Ph.D., founding
director, University of Pittsburgh Medical Center Weight Management
Center.
¿Sabe cómo han cambiado las porciones en
los últimos veinte años?
Gaseosas:
En los 80:
6.5 oz. Gaseosa = 85 calorías
Hoy:
20 oz. Gaseosa = 250 calorías
165 calorías más que la porción
de hace veinte años
Distorsión de las porciones
Adivine cuánto tiempo tiene que trabajar en
el jardín para poder quemar esas 165 calorías
adicionales:
a) 1 hora y media
b) 50 minutos
c) 35 minutos
Si trabaja en el jardín durante 35 minutos,
quemará alrededor de 165 calorías.*
*Basado en una persona que pesa 160 libras.
Sándwich
En los 80:
Un sándwich de pavo de 6,9 onzas = 320 calorías
Hoy:
Un sándwich de pavo de 10 pulgadas = 820 calorías.
500 calorías más que la porción
de hace 20 años
Distorsión
de las porciones
Adivine cuánto tiempo tiene que andar en bicicleta
para poder quemar esas 500 calorías adicionales:
a) 45 minutos
b) 1 hora y 25 minutos
c) 2 horas y 15 minutos
Si sale a andar en bicicleta durante 1 hora y 25 minutos,
quemará alrededor de 500 calorías.*
*Basado en una persona que pesa 160 libras.
Espaguetis
con salsa y albóndigas
1 taza de espaguetis con salsa y 3 albóndigas
pequeñas = 500 calorías
La porción de espaguetis con albóndigas
(2 tazas de fideos con salsa y 3 albóndigas
grandes) = 1,025 calorías; es decir, 525 calorías
más que la porción de hace 20 años.
Distorsión
de las porciones
Adivine cuánto tiempo tiene que limpiar la
casa para poder quemar estas 525 calorías adicionales:
a) 1 hora y 25 min.
b) 2 horas
c) 2 horas y 35 min.
Si limpia su casa durante 2 horas y 35 minutos, quemará
alrededor de 525 calorías.*
*Basado en una persona que pesa 130 libras.
“Una
porción “grande” en un restaurante
de “comida rápida”, por ejemplo,
una hamburguesa doble con queso, papas fritas, refresco
y postre, puede tener 2200 calorías; es decir,
necesitaría correr toda una maratón
para poder quemar esas calorías. Una maratón
equivale a correr 26,2 millas ó 44,3 kilómetros."
Ebbeling
CB, Pawlak DB, Ludwig DS.
Childhood obesity: public health crisis, common sense
cure.
Lancet 2002; 360:473-82.
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