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Recetas sanas

Recetas sanas
Una dieta sana no es sinónimo de comida sin sabor o sin color. Te ofrecemos algunos ejemplos de una sana combinación de alimentos con recetas prácticas, sabrosas y de alto valor nutritivo.

Ensalada de brócoli y papas (Para 4 a 6 personas)

Ingredientes
• 2 tazas de flores de brócoli proviamente hervidas y picadas
• 1 papa/patata, cocida y cortada en cubos
• 1 docena de aceitunas negras o verdes sin carozo, picadas
• 2 zanahorias ralladas
• Salsa vinagreta o crema agria/nato a gusto

Arroz al champiñón (Para 4 a 6 personas)

Ingredientes
• 2 tazas de agua
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de arroz
• 1 pizca de azafrán
• sal a gusto
• 1 zanahoria en rodajas
• 1/2 cebolla picada
• 1 taza de champiñones en láminas
• 1 diente de ajo machacado
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación En una cacerola con el agua verter el aceite, el azafrán y la sal. Llevar al fuego, y una vez que el agua esté hirviendo, echar el arroz y los vegetales.
Cuando a los vegetales le falten 10 minutos de cocción, echar los champiñones. Mantener a fuego suave hasta que el arroz esté hecho.
Al servir puede espolvorear con queso parmesano.

Cazuela de vegetales (4 porciones)

Ingredientes
• 1 ají rojo
• 1 ají verde
• repollo cortado a la juliana
• brotes de soja
• 1 lata de champiñones
• 1 cebolla
• 1 cebolla de verdeo
• 1 cucharadita de fécula de maíz

Preparación
Cortar los vegetales
Calentar la sartén y rociar con spray vegetal las verduras, dejar cocinar 15 minutos y último momento agregar los brotes de soja. Espesar con la fécula de maíz disuelta en agua fría

Ajíes rellenos (4 porciones)

Ingredientes
• 2 ajíes
• 8 cucharadas de arroz integral cocido
• 8 cucharadas de ricotta descremada
• 1 cebolla grande picada y dorada con rocío vegetal
• 4 claras de huevo batido
• condimentos a gusto

Cortas los ajíes por la mitad y darles un hervor para tiernizarlos. Mezclar el resto de los ingredientes y rellenarlos. Llevar al horno fuerte. Acompañar con ensalada de hojas.

Ratatouille (4 porciones)

Ingredientes
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 berenjena
• 1 ají rojo
• 2 zapallitos redondos
• 2 tomates perita
• 1 ramito aromático
• sal y pimienta a gusto

Preparación
• Cortar todos los vegetales en cuadraditos de 1cm. Rociarlos con rocío vegetal.
• Dorar en sartén la cebolla, agregar los ajos y luego la berenjena
• Revolver, tapar y cocinar unos minutos, agregar el zapallito y el ramito aromático
• Condimentar a gusto y cocinar unos minutos más.

Champiñones a la provenzal

En ese momento hay diferentes tipos de hongos frescos. Si utiliza los blancos, requerirán 3 minutos de cocción, si son los que tienen forma de abanico sólo 2. Sin necesidad de lavarlos, rociarlos con rocío vegetal del sabor que prefiera y colocarlos en sartén de teflón caliente.

Transcurrido el tiempo indicado, salar a gusto y espolvorear con provenzal deshidratada.

Ensalada colorida (4 porciones)

Ingredientes
• 3 remolachas crudas ralladas
• 3 zanahorias crudas ralladas
• 1 cebolla en aros finos
• 1 lata de arvejas
• 2 cucharadas de choclo
• 1 huevo duro picado
• 4 cucharadas de queso cottage
• 1 cucharada de ketchup
• vinagre o limón a gusto

Esta es una ensalada completa que sustituye un menú, junto con el caldo y la fruta.

Ensalada de choclo (4 porciones)

Ingredientes
• 1 lata de choclo desgranado
• 400gr de calabacita
• 2 tomates perita
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla
• 1 ají rojo
• condimentos a gusto

Cortar todos los vegetales en cubitos, rociarlos con rocío vegetal. Calentar la sartén y dorar la cebolla. Agregar el morrón y el zapallo. Tapar y cocinar hasta que estén traslúcidos. Si es necesario, agregar un poco de agua. Incorporar los tomates y el laurel. Cuando rompe el hervor agregar el choclo desgranado. Disolver el pimentón en un poco de agua fría con el orégano. Condimentar a gusto.

Pollo agridulce con guarnición (4 porciones)

Ingredientes
• 4 supremas en cubos
• 1 cebolla picada gruesa
• 1 ají cubeteado
• 4 rodajas de ananá al natural dietético
• 1 cda. de salsa de soja
• 1 cda. de aceto balsámico
• opcional: 1 cda. de fécula de maíz

Rociar los cubos de pollo con rocío vegetal, dorar y reservarlos
Rociar los vegetales con rocío vegetal y dorar primero la cebolla y luego el ají, y cuando estén tiernos, agregar el pollo salpimentado, incorporar un vaso de jugo del ananá mezclado con la salsa de soja y aceto. Tapar y cocinar 20 minutos.
Agregar las rodajas de ananá. Corregir la sazón si es necesario, y si se desea la salsa más consistente, espesar con una cda. de fécula de maíz disuelta en agua fría. Cocinar 2 minutos.

Pollo en salsa rosa (4 a 6 porciones)

Ingredientes
• 1 pollo en presas (desgrasado y sin piel)
• 2 cebollas de verdeo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 lata de tomates
• 1 cucharada de queso blanco

Salpimentar el pollo y dorarlo con rocío vegetal, agregar las cebollas de verdeo picadas, cocinar unos minuto sy agregar el tomate. Cocinar el pollo hasta el punto deseado.
Retirar el pollo, mantenerlo al calor y si es necesario cocinar un poco más la salsa. Por último, agregar el queso blanco a la salsa. Cubrir el pollo y servir.

Peceto con hongos (6 porciones)

Ingredientes
• 1 peceto chico (+- 900gr)
• 1 taza de hongos secos (hidratados y picados)
• 1 lata de tomates cubeteados
• 2 cebollas picadas
• ajo y perejil picados, o 1 cucharada de provenzal deshidratada
• rocío vegetal

Quitar toda la grasa visible al peceto y dorarlo en una cacerola con roc{io vegetal. Agregar las cebolla sy cocinar durante 10 minutos, integrar los hongos y los tomates, salpimentar a gusto y agregar la provenzal. Tapar y cocinar durante 1 hora.

Pollo al pimentón (2 porciones)

Ingredientes:
• 2 supremas de pollo
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de aceto balsámico
• tomillo, ajo, perejil, orégano
• 1 cda. de pimentón
• sal y pimienta

Macerar las supremas con las hierbas y el aceto. Cortarlas en cubos, rociarlas con rocío vegetal y sellarlas en sartén de teflón. Retirarlas y dorar las cebollas, picadas y rociadas, en la misma sartén. Una vez doradas agregar el pollo, salpimentarlo, y por último espolvorearle el pimentón. Revolver mientras se cocina. servir acompañado de ensalada de hojas surtidas.

Merluza a la naranja (4 porciones)

Ingredientes:
• 4 filetes de merluza
• 3 naranjas (bien lavadas)
• sal, pimienta
• opcional: nuez moscada

Condimentar los filetes, rociarlos con rocío vegetal. Colocarlos en una sartén previamente caliente. Darlos vuelta y rociarlos con el jugo de una naranja y cubrir con las rodajas de las restantes sin pelar, y agregar nuez moscada. Tapar y cocinar hasta el punto deseado.
El pescado no debe recocinarse.

Naranjas rellenas

Ingredientes
• 1 sobre de gelatina neutra
• 6 naranjas
• 200gr. de nata montada
• 6 cucharadas de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de corteza de naranja rallada

Cortar un sombrero a cuatro naranjas y vaciarlas. Exprimir las 2 naranjas restantes
Batir las yemas con el azúcar y añadirles el zumo de limón, la corteza rallada y la pulpa de las naranjas bien picadas.
Preparar la geltaina, según las intruscciones del paquete, pero sustituir el 1/2 litro de agua por menos de 1/4 de litor de agua, a la que se añadirá el zumo de naranja
Añadir el batido anterior, seguir removiendo hasta conseguir una mezcla perfecta e incorporar la nata. Rellenar las naranjas
Terminar de rellenar con el resto de la nada y colocar la tapadera. Llevar a heladera unas 5 horas.

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