La
jalea real es un producto segregado por las glándulas hipofaríngeas
(que se presentan en forma de rosarios situados simétricamente
a la derecha y a la izquierda en la cabeza de las abejas obreras)
y por las glándulas mandibulares de las abejas nodrizas (obreras
de 5 a 14 días de edad), cuando disponen de polen, agua y miel.
La
jalea es el alimento de las larvas obreras y zánganos hasta
su tercer día, de las larvas reinas hasta el quinto día y de
la reina adulta durante toda su vida. Gracias a sus propiedades
nutritivas, las larvas reinas se forman en 15 días mientras
que las obreras precisan 21 días. Además, las abejas reinas
alcanzan el doble de tamaño y pesan hasta un 40% más que las
obreras. La diferencia en el consumo de tan extraordinario alimento
hace que tengan un ciclo evolutivo, es decir desarrollo físico,
una capacidad genética y una longevidad claramente diferenciada.
La abeja reina tiene una vida de aproximadamente 5 años, mientras
que las obreras tienen una esperanza de vida de tan sólo 30
a 45 días.
Los
Nutrientes y sus Acciones
Desde
el punto de vista nutritivo, los análisis bioquímicos destacan
su riqueza en vitamina C, E, A, vitaminas del grupo B (B1, B2,
B, B6, ácido fólico), minerales (fósforo, hierro, calcio, cobre,
selenio), ácidos grasos insaturados, aminoácidos y sustancias
hormonales.
Entre sus propiedades cabe destacar que posee un efecto estimulante,
tonificante y reequilibrante del sistema nervioso, mejora la
oxigenación cerebral, regulariza los trastornos digestivos.
Aporta la energía extra necesaria a niños y adolescentes en
edad escolar, sobre todo en época de exámenes y competición
deportiva.
Contiene
ácido petroilglutámico y nicotinamida por lo que se le atribuye
una acción vasodilatadora y favorecedora de la proliferación
de glóbulos rojos. Por este motivo es utilizada también en casos
de anemia o como preventivo de enfermedades cardiovasculares.
También
posee poder antimicrobiano, por los que puede ser recomendada
como preventiva en periodos de epidemias gripales y como refuerzo
del sistema inmunitario de los grupos de más riesgo: niños,
ancianos y personas debilitadas. Para ello es imprescindible
tomarla en estado puro, que consiste en una pasta que se vende
envasada en tarros que incluyen una cuchara que permite calcular
la dosis adecuada. Debe tomarse dos veces al día: una antes
de desayunar y otra antes de acostarse. Se disuelve en la boca
y actúa como un bálsamo que desinfecta y protege la garganta.
Por
todas estas propiedades, la jalea real constituye un excelente
complemento alimentario en estados de debilidad o agotamiento
físico o psíquico.
En
tratamientos largos, se aconseja descansar en su toma 5 o 6
días al mes. Esta medida es aconsejable en cualquier terapia
con plantas o alimentos, ya que evita que el organismo se "acomode"
a la sustancia ingerida.
Generalidades
Según
el Código Alimentario Argentino, "se entiende por jalea real
al alimento de la larva de la abeja reina hasta el tercer o
cuarto día de vida, constituido por la secreción de las glándulas
de la cabeza de abejas jóvenes (5-15 días de vida). Se presenta
como una masa viscosa, de aspecto lechoso, color amarillo pálido,
sabor ligeramente ácido y olor característico."
Conservación
Debido
a su composición, la jalea real fresca (virgen) se deteriora
muy rápido por acción de la luz solar, el oxígeno del aire,
la humedad y, principalmente, por el calor. Por ello, debe mantenerse
a una temperatura de entre 0 2° C, envasada en recipientes
opacos que la protejan de la luz, cerrados herméticamente.
Según el Código Alimentario Argentino, la Jalea Real se podrá
comercializar en su estado natural, liofilizado o mezclada con
miel, siempre que la proporción de jalea no sea inferior al
10%.
Es fundamental conservarla en el frigorífico y protegida de
la exposición a la luz, ya que su calidad disminuye por una
mala conservación o manipulación de ésta. La proporción de ácidos
orgánicos varía mucho dependiendo del envejecimiento de la jalea.
Las elevadas temperaturas aumentan el proceso de envejecimiento.
El aire, la luz y el calor modifican profundamente las propiedades
biológicas de la jalea real y su aspecto organoléptico (olor,
sabor, color
).
Composición
química de la jalea real
La
jalea real está compuesta por (en %):
Agua:
60 - 70
Azúcares: 10 - 15
Proteínas: 11 - 15
Lípidos: 5 - 7
Cenizas: 0,8 - 1
Tiene un PH cercano a 3,6.
Posee
las siguientes vitaminas:
Titamina
(vitamina B1)
Riboflavina (vitamina B2)
Piridoxina (vitamina B6)
Ácido pantoténico (B5): es la más abundante.
Biotina (B8)
Ácido fólico
Vitamina
E: activa el funcionamiento de los órganos sexuales. Tiene
efectos sobre el aparato cardiovascular.
Vitamina
PP: utilizada en tratamientos de dermatosis, intoxicaciones,
afecciones gastrointestinales.
Inositol:
vitamina del grupo B. Indicada para trastornos del metabolismo
hepático, estimula el crecimiento, activa el corazón y los intestinos.
Contiene,
además, antibióticos, un principio hiperglucemiante y los siguientes
microelementos: hierro, oro, calcio, cobalto, silicio, magnesio,
manganeso, níquel, plata, azufre, cromo y cinc.
También
se encuentran en su composición algunas hormonas como el estradiol,
la testosterona y la progesterona. Tiene también gammaglobulina,
no correlacionada en cuanto a antigenicidad con la gammaglobulina
del plasma humano.
Además
de albúminas, grasas, azúcares, vitaminas, microelementos y
los otros compuestos mencionados, contiene los 20 aminoácidos
esenciales: arginina, valina, histidina, insoleucina, leucina,
lisina, metionina, treonina, triptofano, fenilalanina, prolina,
ácido aspártico, serina, ácido glutámico, glicina, alanina,
cistina y tirosina
Propiedades
de la jalea real
Las
principales propiedades de la jalea real son las siguientes:
-
Ejerce acción tonificante sobre algunos centros del hipotálamo,
como resultado de lo cual aumenta la secreción de hormona
adrenocorticotrópica en la hipófisis.
-
Tiene efectos señalados sobre la actividad de las glándulas
suprarrenales.
-
Contiene hormonas sexuales: estradiol, testosterona y progesterona.
-
Tiene acción antiséptica.
-
Normaliza los procesos metabólicos, mejora el metabolismo
basal.
-
Estimula el metabolismo celular y es una excelente epitelizante
y regeneradora de los tejidos.
-
Retarda el proceso de envejecimiento de la piel y mejora
su hidratación y elasticidad.
-
Produce tolerancia inmunoespecífica.
-
Tiene acción antiviral, antimicrobiana y antitóxica.
-
Posee acción hipotensiva por las sustancias acetilcolinérgicas:
su alto contenido de acetilcolina disminuye la presión arterial
y el ritmo de las contracciones cardíacas.
-
Aumenta la tensión de los grandes hipotensos, sin efectos
notables en el caso de los hipertensos.
-
Actúa favorablemente en las afecciones del tracto gastrointestinal.
Refuerza la peristalsis estomacal e intestinal.
-
Contiene gammaglobulina, componente que es capaz de frenar
la senilidad y aumentar la resistencia.
-
Aumenta la vitalidad, la longevidad
-
Aumenta la resistencia al frío y a la fatiga.
-
Da una sensación de euforia con recuperación de fuerzas
y del apetito.
-
Disminuye la emotividad.
-
Eleva el contenido de hemoglobina en la sangre, así como
de leucocitos, glucosa y glóbulos rojos.
-
Estimula la circulación sanguínea.
-
Aumenta el peso corporal y la tasa de desarrollo; mejora
el crecimiento en el caso de subalimentación en niños de
corta edad.
-
Tiene acción antitumoral.
-
Se usa en el tratamiento de la arterioesclerosis, coronariocardiosclerosis,
rehabilitación después del infarto del miocardio, estados
asténicos e impotencia sexual.
-
Es particularmente activa en la incontinencia de orina,
la convalecencia de gripe que abrevia notablemente -,
y en ciertas enfermedades de la piel. Se usa también en
el tratamiento de las astenias, diabetes mellitus (elimina
la resistencia a la insulina), úlceras del duodeno, inflamación
del duodeno, neurosis, alteraciones de la presión arterial
(especialmente hipotonía), anorexia en niños lactantes y
de corta edad, alteraciones de la lactación materna, seborrea
facial, envejecimiento del organismo, neuritis del nervio
auditivo y en muchas otras afecciones.
Pero
se debe tener en cuenta también lo siguiente:
-
Debe tomarse moderadamente, en pequeñas cantidades: dosis
de 100-500 mg diarios.
-
La administración prolongada de jalea real en cantidades
excesivas no es recomendable.
-
Si se ingiere en gran cantidad, la jalea real produce cefalea,
aumento de la tensión arterial, aumento del ritmo cardíaco
y náuseas.
-
La jalea real está contraindicada en la enfermedad de Addison
(insuficiencia crónica de las glándulas suprarrenales).
