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| Recientes
estudios parecen demostrar que una superior ingesta
de proteínas, frente a grasas o hidratos, supone
una mayor facilidad para contener el peso. |
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Dos
son los mecanismos posibles, según el estudio en que nos
fijemos: las proteínas producen más saciedad, o
bien nos hacen gastar más energía. O tal vez sea
el efecto acumulado de ambos.
El
primero de los estudios mencionados se ha desarrollado en Lyon
(Francia), a cargo de un equipo de investigadores del INSERM encabezado
por Gilles Mithieux. Este equipo ha demostrado que una dieta rica
en proteínas supone una menor ingesta calórica,
y esto tanto en animales como en humanos.
Esto
parece deberse a la mayor producción de glucosa en el intestino
cuando se ingieren proteínas. La cantidad de glucosa
en la sangre actúa como un indicador para estimular o reprimir
el apetito: a más glucosa, menos apetito, y viceversa.
Los científicos franceses comprobaron que una dieta rica
en proteínas suponía una mayor producción
de glucosa que otra rica en hidratos, y por eso se reducía
el apetito.
Por
otra parte, Thomas L. Halton y Frank B. Hu, de la Universidad
de Harvard (Boston, USA) han llegado a la conclusión de
que una dieta rica en proteínas induce un mayor gasto energético
en el organismo. Esto se produce, básicamente, al elevarse
la termogénesis (producción de calor) y el metabolismo
en las personas que siguen la mencionada dieta hiperproteica.
Sea
por uno u otro mecanismo, o tal vez por la suma de ambos, lo que
sí parece claro es que, si queremos seguir una dieta que
nos haga perder peso, o al menos mantenerlo, sería conveniente
insistir en los platos ricos en proteínas, a la vez que
evitamos en lo posible las grasas y los hidratos. Manteniendo,
eso sí, un equilibrio adecuado entre todos los nutrientes,
ya que es importante comer de todo para tener una buena salud.
Ventajas
Los efectos secundarios de los tratamientos son menores cuando
mejora la nutrición.
Una buena nutrición le ayuda a mantener y mejorar su habilidad
de combatir infecciones y enfermedades
Le ayuda a prevenir que los tejidos del cuerpo se acaben durante
la enfermedad.
Pautas
Coma
alimentos variados a diario.
Tome tres comidas principales al día y coma algún
bocadillo entre las comidas.
Mejore la calidad de los alimentos que come (más calorías
y más proteína).
Para
Incrementar las Proteinas
Leche
en polvo (33 kilocalorías/cucharada, 3 gm proteína/cucharada)
Agregue 2 a 4 cucharadas para 2 tazas de leche. Mezcle con pudines,
cereal cocinado, papas en puré, sopas, carnes molida, verduras.
Use leche cuando prepare cereales, sopas, chocolate y pudines.
Huevos (80 kilocalorías/huevo, 7 gm proteína/huevo)
Agregue huevos a las cazuelas, meat loaf, papa en puré,
cereal cocinado y a los macarrones con queso.
Queso (100 kilocalorías/onza, 7 gm proteína/onza)
Coma queso como bocadillo o en emparedados. Puede agregar queso
derretido a las cazuelas, a las papas, a las verduras y a la sopa
.
Mayonesa o salsa de ensaladas (45 kilocalorías/cucharada)
Úselas en los emparedados, ensaladas, verduras o salsa
para los vegetales cocinados
Crema
ácida ("sour cream") (26 kilocalorías/cucharada)
Agréguela a las papas, cazuelas. Se puede usar para salsas,
alimentos horneados etc.
Mantequilla de maní (95 kilocalorías/cucharada,
4 gm proteína / cucharada)
Úsela en tostadas, galletas, plátanos, manzanas
y apio.
Desayuno instantáneo Carnation ("Carnation Instant
breakfast") (130 kilocalorías/cucharada, 4 gm proteína
/ cucharada)
Agréguelo a la leche y a los batidos.
Suplementos Alimenticios (250 kilocalorías, 9 gm de proteína)
Ensure -- chocolate, fresa, vainilla
Sustacal -- chocolate, fresa, vainilla
Boost -- chocolate, fresa, vainilla
Se pueden encontrar otros sabores adicionales
para Aumentar Calorias:
La
mayoría de la comida alta en proteína es también
alta en calorías.
Mantequilla y margarina
Combínela con hierbas y condimentos para extender sobre
carnes cocinadas y huevos .
Crema de leche ("Whipped Cream")
Úsela en el chocolate caliente, postres, gelatina, pudines,
y frutas.
Miel, mermelada y azúcar
Úsela en el pan, cereal, bebidas con leche, y postres de
yogur y fruta.
Coma postres de altos en calorías como el helado, batidos
de leche, pudines y natillas.
Recetas
Hipercalóricas, Hiperprotéicas
Manzana
Dorada de Betty
4 tazas de manzanas peladas cortadas en rebanadas delgadas o 1
lata (16 onzas) de manzanas para pie.
2
tazas de cubitos o pedacitos de pan.
1/2
taza de azúcar morena.
1/8
de cucharadita de canela en polvo.
2
cucharadas de margarina.
1/4
de taza de agua caliente.
Engrase
un molde de hornear. Ponga la mitad de las manzanas en el fondo
del molde. Luego coloque la mitad del pan, y enseguida la mitad
del azúcar. Repita nuevamente todas las capas. Rocíe
la canela en polvo cuando termine de poner todas las capas, corte
la margarina en pedacitos y póngalos encima. Termine vertiendo
el agua caliente sobre toda la preparación. Tape el molde
y hornéelo a 350 grados durante 30 minutos. Luego destápelo
y hornee por 10 minutos más. Puede servirlo caliente o
frió. (Sirve 4 porciones).
Información
nutricional por porción :
291 calorías, 1 gramo de proteína.
Bocadillos
de Mantequilla de Maní
1
cucharada de leche en polvo instantánea.
1
cucharada de agua.
1
cucharada de vainilla.
1
cucharada de miel.
3 cucharadas de mantequilla de maní.
Mezcle
la leche en polvo con el agua y la vainilla, revuelva hasta que
este bien mezclado. Luego añada la miel y la mantequilla
de maní revolviendo despacio hasta que todo se haya mezclado
uniformemente. Puede extenderlo sobre galletas o puede hacer bolitas
y ponerlas en la nevera y comerlas como dulces. Se conserva bien
en el refrigerador, pero es difícil de extenderse cuando
esta frío. Hace 1/3 de taza.
Información
nutricional por porción :
440 calorías, 17 gramos de proteín.
Batidos
de Leche Hiperprotéico
1
taza de leche fortificada.
1
porción de helado.
1/2
cucharadita de vainilla.
2 cucharadas de caramelo, chocolate o su syrup de fruta favorito.
Ponga
todos los ingredientes en la licuadora. Mezcla a baja velocidad
aproximadamente durante 10 segundos. Sirve 1 porción.
Información
nutricional por porción :
485 calorías, 22 gramos de proteína.
Pollo
Supremo
1
lata (de 10 onzas) de crema de champiñones.
1/2
taza de jugo de naranja.
1/2
taza de agua.
1
taza de arroz (sin cocinar).
6 piezas de pollo.
1/4
de sobre de mezcla para sopa de cebolla.
Combine
los cuatro primeros ingredientes y póngalos en una cazuela
engrasada. Ponga el pollo encima. Rocíe con la mezcla seca
de sopa cebolla. Cubra la cacerola con papel aluminio de manera
que no haya salida de aire. Hornee por 2 horas a 350 grados sin
destapar. Puede congelarse después de horneado. Sirve 6
porciones.
Información
nutricional por porción :
295 calorías, 18 gramos de proteína.
Batido
de Leche con Fresa
1/2
taza de fresas congeladas.
1
porción de helado.
1/2
taza de leche entera.
Mezcla
en la licuadora hasta que este sin grumos. Sirve 1 porción.
Información
nutricional por porción :
355 calorías, 7 gramos de proteína. |
