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Nuestra
sociedad, altamente tecnológica, ha procesado,
refinado y manipulado de alimentos hasta el punto donde
la mayoría de los productos en un carrito del
supermercado hoy en día son irreconocibles en
cuanto a su origen.
Conoce como los alimentos crudos y sus enzimas tienen
un efecto definitivo en el tracto digestivo y todo el
cuerpo de la respuesta de la dieta. |
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En el caso
del clima, la consecuencia del grado de temperatura extrema es
aparente en la superficie corporal. La cara y las manos envejecen
mucho más rápidamente que la porción cubierta
del cuerpo, que no experimenta tales variaciones estacionales.
Al comer los alimentos extremadamente calientes o congelados,
nos destruimos por dentro. Después de 20 a 60 años
de tales abusos, se filtra la vejez.
El dilema de calentar la comida
El Dr. Franz
J. Ingelfinger (1910-1980), autoridad en gastroenterología
y ex editor del Journal de Medicina de New England, en un estudio
del tracto digestivo del "hombre civilizado", describe
un dilema similar al de un marinero que muere de sed mientras
se sumerge en el agua. Una persona puede morir de hambre mientras
come del cuerno de la abundancia porque el estómago no
puede absorber los nutrientes que contiene.
"Por carencia de un enzima, se pierde un azúcar; por
carencia de un azúcar, se pierde un fluido salado; por
carencia de tal fluido, se pierde mucho alimento; y por carencia
de alimento, se pierde el paciente". ¿Por qué?
Debido a la destrucción de enzimas y del revestimiento
estomacal por alimentos sazonados y calientes.
El Dr. Ingelfinger
nos asegura: "el corte completo del proceso de absorción
no ocurre muy a menudo. Una mala absorción parcial o casi
total, sin embargo, es bastante común y se expresa clásicamente
en una enfermedad conocida como enfermedad celíaca y esteatorrea
idiopática". Examina la patología de la enfermedad
celíaca "Bajo una lupa, el revestimiento mucoso normal
del intestino delgado parece la minada de tentáculos inferiores
de la estrella de mar, en la mazarota, el intestino delgado parece
una piel de cerdo curtida, donde los montones suculentos de proyecciones
dactilares habitualmente predominan en profusión densa.
La zona de mazarota es bastante lisa excepto las marcas de viruela
que indican la apertura de folículos persistentes”.
El Dr. Conn
McCluskey indico que la irritación constante de la garganta
y la lengua debido a alimentos calientes y brebajes, como el alcohol,
puede degenerar en un cáncer de garganta y lengua. "Verificamos
la temperatura de los líquidos que parecen lo suficientemente
fríos para beber introduciendo el dedo meñique en
ellos y manteniéndolo allí; puede ser un shock descubrir
que el dedo puede escaldarse. Cuanto más deben sufrir las
delicadas membranas mucosas de la boca y la garganta”.
Los alimentos
calientes y las especies irritantes producen esta "piel de
cerdo arrugada". Puedes probar esto a tu satisfacción.
Cada vez que comes alimento cocinado o bebes fluidos calientes,
derrama la misma cantidad en una zona de tu piel. Mantén
el material caliente allí hasta que se enfríe a
la temperatura corporal. Después simpatizarás con
tu lengua, estómago e intestino delgado maltrechos. Notarás
que la piel, inicialmente, se vuelve rosa, después roja;
tras muchas aplicaciones, las células epiteliales adquieren
una apariencia de vejez. Después mueren. Más o menos
ocurre lo mismo en tus órganos digestivos.
Un microscopio
revela con más detalle el "asado intestinal. "Las
células epiteliales de la columna, normalmente delgadas,
con sus núcleos de forma regular, son reemplazadas por
hileras escabrosas de células cúbicas desiguales
con núcleos eventualmente retorcidos. Los folículos
están todavía bajo la superficie epitelial. Pero
penetran en una lámina propia que se engrosa y se infiltra
densamente con las células mononucleares y cosinofílicas,
el tipo de células sanguíneas blancas que se tiende
a acumular cuando los tejidos se inflaman o se irritan”.
Alimento Crudo clave de Salud
Leucocitosis
es el nombre que la patología médica da a un número
excesivo de glóbulos blancos en la sangre. Los doctores
descubrieron este fenómeno en 1846 y Wirchow clasificó
la Leucocitosis Digestiva como "normal” ya que todos
parecían sufrirla. Esto fue superado hace aproximadamente
tres décadas por los descubrimientos de Paul Kouchakoff,
quien mostró que el alimento en su estado natural, no cocinado,
no producía leucocitosis, y que el alimento cocinado es
la causa de leucocitosis.
Los glóbulos
blancos son los organismos de defensa de la sangre que evitan
su infección e intoxicación. En cualquier condición
patológica, incluyendo la intoxicación del sistema
digestivo con alimento cocinado u otros materiales tóxicos,
las células blancas aumentan de 5 a 6 mil por milímetro
cúbico hasta 7, 8 ó 9 mil por milímetro cúbico.
El Dr. Kouchakoff descubrió que podía dividir sus
descubrimientos sobre leucocitosis en cuatro grupos distintos
según las reacciones en la sangre:
1.
Un alimento crudo no producirá aumento de glóbulos
blancos.
2. Los alimentos comunes cocinados producirán
leucocitosis.
3. Los alimentos cocinados a presión producían
mayores leucocitosis que los alimentos no cocinados a presión.
4. Los alimentos manufacturados son los más
dañinos, tales como el vino, vinagre, azúcar blanca,
jamón.
El Dr. Kouchakoff
no era vegetariano, pero sus descubrimientos mostraron que, para
evitar la leucocitosis, la carne debería comerse cruda,
lo que sería muy desagradable para los humanos. La carne
preparada o procesada (cocinada, ahumada, salada) provocaría
la reacción más violenta, equivalente al aumento
de la leucocitosis que se experimenta en un envenenamiento. Este
descubrimiento sobre el incremento en la actividad de la fagocitosis,
los carroñeros del torrente sanguíneo, después
de comer alimento cocinado y procesado, aclara porqué los
alimentos crudos curan tan rápidamente las dolencias agudas
y crónicas, simplemente reduciendo la sobrecarga tremenda
de sustancias tóxicas y gérmenes con los que la
sangre tiene que luchar.
Temperaturas críticas
Las temperaturas
críticas en las que el alimento se hace "patológico”
produciendo síntomas de leucocitosis, varía con
el alimento; las zanahorias a 98ºC, las patatas o papas a
95ºC, e incluso el agua caliente sobre 90ºC. Considerando
la reacción tóxica del agua cuando se calienta debería
desaconsejarse el uso de tés de hierbas en favor de los
zumos o jugos vivos de mayor potencia bioquímica y propiedades
antileucocitosis.
Kouchakoff
descubrió que una dieta vegetariana amplia compensa el
efecto adverso de una cantidad pequeña de alimento cocinado
como para no causar leucocitosis. La mayoría de la gente
puede tolerar una dieta del 80% de alimento vivo con el 20% de
alimento cocinado en forma de tubérculos cocidos como transición
hacia una dieta totalmente crudívora.
Referencias:
- Nutrición en la nueva era - Viktoras Kulvinscas. Mandala
Ediciones, S.A., 1992.
- Diet and Salad Suggestions, 1971- N.W. Walker, D.Sc
- Encyclopedia of Health and Nutrition by Max Warmbrand, 1962.
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