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| El
limón y la lima son dos cítricos del género
Citrus que pertenecen a la familia de las Rutáceas. |
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Esta
familia comprende más de 1.600 especies. El género
botánico Citrus es el más importante del grupo,
y consta de unas 20 especies con frutos comestibles todos ellos
muy abundantes en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.
Los frutos, llamados hespérides, tienen la particularidad
de que su endocarpio está formado por numerosas vesículas
llenas de jugo.
El
limón y la lima se emplean fundamentalmente para aderezar
o realizar el sabor de otras frutas o platos y preparaciones culinarias.
Origen
y variedades
El
limonero se produce en zonas de clima templado y actualmente se
cultiva en todas las regiones tropicales y subtropicales del mundo,
sobre todo en Italia, España, Portugal y Estados Unidos.
La planta viajó desde Oriente Próximo hasta España
y el norte de África durante la Edad Media. La lima es
originaria del Sudeste Asiático, Persia (Irán) y
Malasia, aunque se cultiva en todos los países tropicales
y muchos subtropicales.
Las
variedades más comercializadas:
Eureka: el fruto es de tamaño medio, de
forma elíptica u ovoide. Es una variedad sin semillas y
con mucho zumo. Su cultivo está extendido por todo el mundo,
si bien Estados Unidos está a la cabeza en cuanto a la
producción.
Lisbon:
jugoso, ácido y de corteza rugosa. El fruto es de tamaño
medio, elíptico u oblongo. El contenido en semillas es
variable, pero mayor que Eureka. La recolección se realiza
durante el invierno hasta comienzos de la primavera.
Primofiori:
también llamado fino, su forma es esférica a ovalada.
La corteza de los frutos es fina, lisa y tiene mucho jugo y una
delicada acidez. Tiene mayor número de semillas que la
variedad Verna.
Verna:
su forma es alargada y los extremos acaban en punta. Casi no tiene
semillas y presenta un nivel relativamente bajo de acidez. Es
una de las principales variedades de limón europeo producido
en España e Italia.
Su
mejor época
El
limón y la lima están disponibles en nuestros mercados
todo el año. Los periodos de recolección en España
del limón Primofiori van desde principios de octubre a
finales de febrero. Los del Verna y Eureka, desde principios de
febrero a finales de mayo.
Características
Forma:
el limón tiene una forma ovalada o elíptica, según
la variedad.
Tamaño
y peso: los limones se calibran en una escala de diámetros
descendentes entre el 0 y el 9, correspondiendo el 0 a un diámetro
de aproximadamente 85 milímetros y el 9 a unos 30.
Color:
el limón es una fruta entre amarillo y verde, con una fuerte
corteza que oculta una capa blanca esponjosa e insípida
y su pulpa tiene un tono pálido amarillento, formada por
ocho o diez segmentos o gajos que encierran pequeñas pepitas.
Sabor:
el sabor del limón es ácido y muy agradable.
Cómo elegirlos
 Conviene
elegir aquellos ejemplares que parezcan pesados para su tamaño,
con la cáscara lisa, firme, brillante y de color verde
intenso. Las pequeñas manchas marrones que pueden presentar
en la cáscara, aunque les quite atractivo, no afectan al
sabor. Se deben descartar las piezas blandas o desecadas.
Los limones sanos, carentes de defectos ocasionados por lesiones
debidas al manejo y transporte, quemaduras de sol, heladas, granizo,
virus, hongos causantes de podredumbre o mala conservación
frigorífica (incorrecta temperatura, humedad o ventilación),
se pueden conservar perfectamente y durante varias semanas a temperatura
ambiente sin necesidad de utilizar el frigorífico. Si se
utilizan fuentes de frío se pueden conservar en óptimas
condiciones hasta un mes.
Remedios caseros a base de Limón
Escalofríos:
Tomar el zumo de un limón grande o dos pequeños,
al que se le habrá añadido medio litro de agua caliente,
y endulzarlo a gusto. Beberlo tan caliente como sea posible.
Para quitar el bronceado:
Lavar la piel con el zumo de un limón.
Resfriados:
Tomar el zumo de 2 limones mezclado con la misma cantidad de Miel.
Tomar una cucharadita de este mezcla cada 10 o 15 minutos.
Dolor de cabeza:
El zumo de medio limón añadido a una taza de Té
fuerte aliviarán el dolor.
Orzuelos en los ojos:
Atar un trozo pequeño de limón en el párpado
cerrado. Cambiarlo cada 2 horas.
Lavado de dientes y boca:
El zumo de medio limón añadido a medio vaso de agua
es excelente porque quita el Sarro y blanquea los dientes.
Quitar las manchas de tinta de las manos:
Con medio limón frotar las manos intensamente.
Escorbuto:
El zumo de un limón tomado 3 veces al día es muy
beneficioso.
Hemorragia:
Zumo de limón mezclado con una cantidad igual de agua helada
tomada cada 1-2 horas cortarán la hemorragia.
Acne:
Un emplasto de Pan y Leche aplicado sobre la parte a tratar.
Urticaria:
Tomar un baño en una solución caliente de Carbonato
Sódico.
Callos:
Remojar una cebolla pequeña en vinagre durante 6 horas,
cortar la cebolla por la mitad y ponerla sobre el callo. Si es
muy duro, pintarlo con Tintura de Yodo.
Pecas:
Aplicar alcohol y zumo de Limón cada noche antes de acostarse.
Nauseas:
Beber una taza de agua caliente cada pocos minutos con una cucharadita
de Bicarbonato de Soda. También una cucharadita de alcohol
aromático de Amoníaco en agua helada. Si los vómitos
son persistentes aplicar un emplaste de Mostaza en la boca del
estómago.
Dolor de cabeza:
Tomar un baño de pies calientes de Mostaza o bien aplicar
un baño caliente de pies. Si el dolor es muy intenso aplicar
un emplaste de Mostaza en la parte posterior del cuello y tomar
uno de los siguientes remedios:
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Bañar la frente con Esencia de Menta y aplicar fomentos
calientes.
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Tomar el zumo de un limón añadido en medio vaso
de agua caliente.
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Repetir esto cada 20 minutos. Se hallará un gran alivio.
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