El
pan blanco se inventó en la era de la industrialización
porque al pretender almacenar la harina molida se
vio que se estropeaba enseguida y que si se le quitaba
el germen y la cascarilla esto no sucedía.
El pan blanco no nos ofrece más que hidratos
de carbono y proteínas incompletas, mientras
que el pan integral aporta numerosas vitaminas,
minerales, enzimas, proteínas más
completas, hierro y ácidos grasos.
Es
importante saber que el verdadero pan integral se
hace con el grano molido completo con la cáscara
y el germen y se fermenta con la levadura madre,
se distingue por su sabor , la textura es más
compacta y el color marroncito que tiene, no debemos
confundirlo con el pan blanco al que han añadido
salvado, lo mejor es comprarlo en las tiendas de
dietética.
Los
cereales integrales y el pan elaborado con los mismos,
han sido desde tiempos inmemoriales, el alimento
básico del ser humano. Desde hace relativamente
poco tiempo comenzó a prepararse el pan en
su forma actual: con harinas blancas o refinadas
y con numerosos aditivos.
Recientes
investigaciones médicas concluyen que una
buena parte de las enfermedades contemporáneas
tienen su principal orígen en el régimen
alimenticio. Basicamente por la supresión
de las fibras vegetales en particular de los cereales.
Por esto, los productos preparados con harinas integrales,
y que no poseen aditivos ni conservantes, son ideales
e irremplazables para el organismo. Constituyen
un elemento básico para la conservación
y restitución de la salud.
¿Qué
es la Harina Integral?
Es
el resultado de moler el grano de trigo entero,
es decir, conservando todas sus partes:
1-
la cáscara o cubierta (salvado): contiene
minerales (calcio, magnesio, hierro, potasio, sílice,
etc.) y fibra (ésta es fundamental en la
regulación de la absorción y movilidad
intestinal)
2-
el germen: posee proteínas y vitaminas muy
importantes (B1, B2, B6, E, K, etc.), además,
gran cantidad de minerales (potasio, fosfatos, calcio,
magnesio) y algunos de ellos en pequeñas
cantidades (oligoelementos) como el hierro, cinc,
manganeso, yodo y flúor entre otros.
3-
el albumen o parte interna: contiene almidón
y otros hidratos de carbono (necesarios para el
sistema nervioso). La presencia de vitaminas del
grupo B (que se encuentran en el germen de trigo),
ayuda a la transformación y aprovechamiento
adecuados de estos nutrientes. De esta manera, los
hidratos de carbono son asimilados de forma saludable.
¿En
que se diferenia el pan integral del Pan Tradicional?
Para
la elaboración del pan blanco, se utiliza
harina blanca o refinada. En la molienda, se le
extrae al grano de trigo tanto la cáscara
como el germen y se utiliza exclusivamente el albumen.
Por lo tanto, se encuentra desprovista de valiosos
nutrientes que son importantes para una dieta blanceada.
A esto cabe agregar que, en general, el pan blanco
contiene aditivos y conservantes nocivos para la
salud.
Los
panes de salvado están elaborados con harinas
blancas a las cuales se les agrega la cáscara
pero no poseen el germen de trigo.
Por
el contrario, los panes integrales elaborados con
harinas 100% integrales, contienen el grano de trigo
entero molido. De esta forma, se le provee al cuerpo
la totalidad de los componentes que posee el grano
de trigo en su forma natural. Por su alta cantidad
de nutrientes es considerado uno de los alimentos
más completos para el organismo. Y está
en la base de la piramide nutricional.
Otros agregados e ingredientes
Avena:
es un cereal muy nutritivo, rico en grasas fácilmente
asimilables, calcio, magnesio y hierro y vitaminas
del complejo B y E. Estimula el funcionamiento de
la glándula tiroides y es un buen regulador
de los picos de diabetes. Sus aceites esenciales
poco saturados son buenos para prevenir problemas
cardíacos y arteriosclerosis. También
es diurética y reguladora intestinal.
Centeno:
rico en potasio y sílice. Es un excelente
fluidificador sanguíneo. Flexibiliza los
vasos y es recomendable en los casos de hipertensión,
arteriosclerosis y enfermedades vasculares en general.
Maíz:
no posee gluten ni gliadina lo cual lo hace apropiado
para celíacos. Es el cereal más rico
en grasas.
Semilla
de Amapola: es un excelente calmante suave,
en particular de las vías respiratorias y
urinarias.
Semilla
de Girasol: es muy alimenticia, contiene
mucha fibra, proteínas y minerales, especialmente
potasio y hierro. Es rica en fósforo y contiene
la muy valiosa vitamina E.
Semilla
de Sésamo: es uno de los alimentos
que contiene más calcio y de una forma adecuada
como para ser asimilado positivamente por el organismo.
Además es rica en fósforo y contiene
vitamina E.
Semilla
de Lino: contiene yodo y un alto porcentaje
de vitamina E. Es muy buena para regularizar el
intestino.
Kümmel:
constituye un buen digestivo, tónico hepático,
antiespasmódico y diurético.
Miel:
de fácil asimilación, es fundamental
por su alto valor energético y estimulante.
Contiene gran cantidad de vitaminas y minerales
armoniosamente combinados.
Sal
marina: su composición es más
rica que la de la sal de mesa de tal forma que aporta
al cuerpo grandes dosis de minerales (por ejemplo,
yodo).
Salvado de Avena
Hay
muy buenas razones para empezar a comer SALVADO
DE AVENA "CADEA". Una de ellas es modificar
la dieta alimenticia mediante la incorporación
de alimentos que contengan un alto contenido en
fibras solubles, como el SALVADO DE AVENA "CADEA",
asegurando un efectivo control del peso, un mejor
funcionamiento del aparato digestivo, y una notable
reducción del nivel de colesterol. Incorpórelo
diariamente en su dieta, en todas las formas, como
un rico y suave cereal en su desayuno, o como parte
de toda las recetas de su cocina.
Salvado
de Avena
Cada 100 Grs. contiene aproximadamente:
Proteínas 17,0 gr.
Materia Grasa 8,8 gr.
Carbohidratos 58,9 gr.
Tiamina (Vit.B1) 0,8 mg.
Riboflavina (Vit.B2) 0,35 mg.
Niacina 0,8 mg.
Hierro 5,5 mg.
Calcio 80 mg.
Fósforo 700 mg.
Fibra Dietética 14-16 gr.
Colesterol 0 gr.
Información Nutricional por porción:
Medida de la porción:
1/3 de taza (aprox. 30 gr.)
Calorías 115
Proteínas 5 gr.
Vit.B1 0,24 mg.
Vit.B2 0,10 mg.
Niacina 0,24 mg.
Hierro 1,65 mg.
Calcio 24 mg.
Fósforo 210 mg.
Sodio no más de 10 mg/porción
Potassium 150 mg/porción
Porcentaje
de contribución por porción a los
requerimientos diarios:
Requerimiento
% Contribución
Proteínas 40 gr. 12,5
Vit.B1 1,3 mg. 18,5
Vit.B2 1,9 mg. 5,3
Niacina 21 mg. 1,1
Hierro 18 mg. 9,2
Calcio 1000 mg. 2,4
Fósforo 1000 mg. 21
Levadura
de Cerveza
PROPIEDADES
Tiene
un gran valor alimenticio porque tomando tres cucharadas
al día aporta la mitad del las necesidades
de las proteínas y fósfor y el total
de las vitaminas del grupo B. Muy aconsejable en
el estres, para restablecer y conservar la flora
intestinal, la flora vaginal, para tratar la diabetes,
proteger el hígado y prevenir dolencias cardiovasculares.
Es reconstituyente, reguladora endocrina, desintoxicante
y antianémica.
La importancia de incorporar semillas a
nuestra alimentación
Es hora que sepamos con seguridad el rol
importante que puede cumplir en nuestro organismo,
el incorporar semillas a nuestra dieta diaria. Hoy
día, cada vez más, los especialistas
en nutrición se esmeran en destacar y recomendar
la importancia de ellas en las dietas. Las semillas,
por sus propiedades energéticas son una opción
nada despreciable a la hora de querer lograr para
nosotros, una alimentación equilibrada.
Una
manera práctica de incorporarlas es consumir
panes elaborados con ellas, como pueden ser los
panes de sésamo, de girasol, de lino etc.Nos
dedicaremos a destacar algunas, mencionando sus
cualidades.Podemos comenzar hablando sobre las semillas
de sésamo.
¿Dónde
se cultiva?
En lugares secos y cálidos y sus principales
productores y exportadores son India, China y Sudán.
¿Cuáles
son los elementos más importantes que contiene?
Aceites, proteínas y almidón, además
cuenta con la presencia de distintos componentes
entre ellos La sesamina y el sesamol que le proporciona
propiedades antioxidante al aceite que se logra
de ellas. Esta semilla es pequeña y su sabor
es muy suave, por lo tanto la podemos incorporar
además del pan a cualquier comida sin alterar
su sabor.
Semillas
de lino
Tiene muchas propiedades y la podemos utilizar no
solo como alimento sino también para tratar
ciertas patologías
Es
refrescante y diurética y también
actúa en casos de inflamaciones internas.
Con dos cucharaditas de semillas de lino y medio
litro de agua hirviendo podemos preparar una infusión,
que nos ayudará en estos casos.
Actúa
como laxante, siendo de gran ayuda en los casos
de estreñimiento.
Para ello debemos poner una cucharada de semillas
en un vaso de agua, junto con cuatro ciruelas secas,
dejamos en remojo toda la noche y a la mañana
siguiente consumimos en ayuna.
Las
semillas de lino tienen la propiedad de purificar,
reparar y curar, quisimos mencionar algunas, con
el fin de que, al conocerlas, provoque en nosotros
más entusiasmo y comenzar así a consumirlas.
El
sorgo y el mijo
No son tan conocidos a pesar de las bondades de
sus propiedades, sus semillas se obtienen de las
gramíneas y es muy bueno su consumo, cuando
queremos llevar una alimentación balanceada.
Ambos
contienen una buena dosis de hidrato de carbono,
por lo tanto son fuentes de energía, nos
aportan valores altos de vitaminas E y B, y contienen
fósforo, calcio y fibra además de
proteínas, en valores menores que la carne,
queso, leche y huevo, pero no por ello despreciables.
Como sus granos se consumen enteros, todas sus propiedades
se aprovechan sin desperdiciar nada. Queremos también
decirles que las semillas en general, son ricas
en vitaminas E, tan importante para el buen funcionamiento
del organismo ya que actúa como antioxidante,
esto significa, que esta vitamina, es una de las
que ayuda al cuerpo a protegerse contra los radicales
libres. Estos son, átomos o grupos de átomos
que afectan a las células, produciendo un
debilitamiento al sistema inmunitario, ayudando
de esta forma al desarrollo de infecciones y enfermedades,
por eso destacamos la importancia del consumo de
esta vitamina.
Amapola
Otra semilla que podemos incorporar a nuestra alimentación,
ya sea en panes o en preparaciones Dulces, porque
si bien no es de gran valor alimenticio se sabe
que contiene ácido linoleico, colaborando
así en la no formación de tumores.
Otra
semilla que es bueno mencionar es la de girasol,
hoy día es más común su consumo
y la podemos utilizar en panes o simplemente tostadas
con un poco de azúcar, quedan realmente deliciosas.
El
haber mencionado algunas de ellas, tiene un solo
cometido, poder refrescar nuestros conocimientos,
recordar que ellas existeny que además son
buenas para nuestra salud, pensamos que es otra
opción interesante para incorporar a nuestra
alimentación, apostando como siempre a una
mejor calidad de vida.
Germen de Trigo
PROPIEDADES
El germen de trigo tiene gran riqueza de minerales,
vitaminas y proteínas. El germen es la parte
más nutritiva del grano de trigo, contiene
vitamina E, A y B, cinc, cloro, manganeso, fósforo
y azufre. Se recomienda en caso de cansancio intelectual,
para prevenir la arteriosclerosis, cuando el colesterol
está alto, en la depresión y en los
trastornos intestinales o digestivos.
El
germen de trigo se puede tomar con los cereales
en el desayuno, espolvoreado en la ensalada, zumos,
yogur, leche o en forma de perlas
