Sustituyen
perfectamente a
la leche de vaca
y sus ventajas son
que las leches vegetales
no contienen lactosa,
ni grasa (colesterol),
ni proteína
animal.
El
queso es uno de
los alimentos más
importante de nuestra
dieta. Es nutritivo
y aporta al cuerpo
calcio y proteínas
indispensables,
tanto como la carne.
El
queso es un producto
derivado de la leche,
el hombre lo ha
producido desde
tiempos remotos,
o mejor dicho desde
que se dedicó
al cultivo y la
cría de animales,
es muy probable
que al observar
como las hembras
amamantaban a sus
crías hayan
empezado a experimentar
una forma de extraer
esos líquidos
de las glándulas
mamarias, y más
probable aun es
que en un principio
fuese absorbido
con sus bocas, como
lo hacían
las crías.
¿Una
comida sabrosa,
divertida, fuera
de cualquier formalidad
y además
sencilla? Las tablas
de embutidos, patés
o quesos se presentan
como una excelente
opción gracias
a las amplias posibilidades
que ofrecen.
Los
lácteos confeccionados
a base de quesos
constituyen una
buena fuente de
calcio y proteínas
de alto valor biológico,
pero su contenido
en sal y colesterol
es elevado.
Se
estima que la leyenda
que rodea a este
queso está
protagonizada por
un joven pastorcillo
que olvidó
un queso crudo en
Causse de Calambou
y que, al ir a recogerlo
cuando estaba hambriento,
se econtró
su trozo de queso
crudo convertido
en el actual queso
Roquefort.
La
leche de soja se
obtiene dejando
en remojo los granos
de soja, cociéndolos
y colándolos.
Así se obtiene
un líquido
cremoso. Aunque
para producir tofu
se emplea un procedimiento
similar, para producir
leche de soja hay
que cocer un poco
más el grano
En
1993 Stefanie Böge
publicó en
Alemania un estudio,
ya famoso, sobre
la intensidad de
transporte del yogur
de frutilla y sus
materias primas:
ingredientes, envases
recipientes y tapas.
Esta autora calculó
los kilómetros
que debía
recorrer un yogur
atravesando 4 países
antes de llegar
a la mesa del consumidor.
Consuma
leche de bajo contenido
graso diariamente
La leche, el yogur,
quesillo y queso
aportan las proteínas
de buena calidad
que son esenciales
para mantener y
reparar tejidos
y órganos
y permitir el funcionamiento
correcto del organismo.
Brinda
la posibilidad de
adaptarse a todo
tipo de comidas.
Se puede combinar
tanto en preparaciones
dulces como: salsas,
flanes, pastas,
pudines, tortas,
merengadas, sopas,
helados, tortillas,
galletas, rellenos,
cremas, revueltos,
postres.
