Desde
el punto de vista nutricional la carne es una
fuente habitual de proteínas, grasas y
minerales en la dieta
De
todos los alimentos que se obtienen de los animales
y plantas, la carne es el que mayores valoraciones
y apreciaciones alcanza en los mercados y, paradójicamente,
también es uno de los alimentos más
evitados y que más polémicas suscita.
Algunas
personas consideran que comer carne no es benéfico
para tener una buena alimentación, incluso
la eliminan de sus comidas diarias, sustituyéndola
por carne blanca o definitivamente solo por frutas
y verduras. ¿Es realmente mala o buena
la carne?
Por
sus infinitos beneficios para la salud, se transformó
en uno de los alimentos más aconsejados
por especialistas.
Reduce la presión arterial, la tasa de
colesterol y previene las enfermedades cardíacas.
El
consumo de carnes no sólo suministra gran
cantidad de proteína imprescindible para
el cuerpo, sino que ésta se acompaña
de aminoácidos esenciales necesarios. El
20% de la carne es pura proteína. Estas
sustancias son indispensables para el crecimiento,
las defensas y la regeneración de los tejidos.
Existen
dos teorías que explican su nacimiento.
Una indica que este plato, basado en un trozo
de carne picada mezclada con cebolla y cocinado
a la parrilla, que se coloca entre dos rodajas
de pan a modo de sándwich, proviene de
Hamburgo, Alemania
¿Conoces
alguna carne con mucha proteína y altamente
nutritiva, baja en grasa, a la vez económica
y que admita muchas y variadas formas de cocinarla?
Cualquier amante de la gastronomía sabe
qué contestar a esta pregunta. Nos referimos
al pollo, una de las carnes más ricas y
apreciadas, además de ser sana, equilibrada
y adaptarse bien a nuestro bolsillo.
El
cuerpo de las sardinas es esbelto, con escamas
delicadas; la parte superior del cuerpo es de
color verde azulado, los costados y el abdomen
plateados y la aleta dorsal y la cola son de color
gris oscuro. Las tallas de las especies de importancia
pesquera están comprendidas entre los 17
y 18 centímetros que alcanzan a la edad
de los 2 a los 3 años ya que es muy raro
capturarlas de más de 20 centímetros
de longitud y de 3 años de edad.
La
carne de ave es un alimento muy contaminado superficialmente,
tanto por microorganismos causantes de intoxicaciones
alimentarias humanas como por saprofitos alterantes.
Más acerca del pollo
Notables
diferencias en su aporte nutricional
Dependiendo de la edad del animal y de la que
se consuma, el valor nutricional de la carne de
vacuno varía mucho
Cuando
se trata de pescados los especialistas en nutrición
siempre aconsejamos a nuestros pacientes consumirlos
por lo menos 2 o 3 veces por semana. Si usted
es una de esas personas que cumple con esta premisa,
no lo dude que ha adoptado una sabia decisión.
¿Sucede lo mismo con los mariscos?
Desfe
! hace tiempo se sabía que poblaciones que
0 consumáan cantidades importantes de pescado
o animales marinos tenían baja iNcidencia
! de afecciones cardiovasculares. De TodAs ellas,
$ el põeblo esquimal ha sido, sin dudá, el principal
( ! referente y proTagonista de numerosas investigaciones.
