Warning: embed_me.html could not be embedded. Receta Bajo Colesterol Alimentacion Sana
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Receta Bajo Colesterol

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Subtítulos
Pastel de Verdura y Ricota, 1 porción tiene 263 calorías y 2 mg colesterol.

Receta

Pastel de Verdura y Ricota

10 porciones

Ingredientes para la masa:

250gr de ricota descremada
100gr de margarina light
400gr de harina común
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal

Preparación:

1.-En un bol tamizar la harina, con la sal y el polvo de hornear. Agregar la margarina fría y desmenuzar todo con la punta de los dedos (o con la procesadora) hasta obtener un granulado fino.
2.- Incorporar la ricota y formar una masa suave. Colocar la preparación en una bolsita, llevarla a la heladera y dejarla reposar mientras se prepara el relleno.-

Ingredientes para el relleno

4 claras de huevo
400 gr. de ricota descremada
1 Kg. de espinacas blanqueadas y sin tallos
1 pimiento colorado
1 pimiento amarillo
3/4 taza de caldo de verdura
3 cucharadas de queso rallado (con 12de materia grasa)
2 cdas de ajo y perejil picados
2 cucharadas de leche descremada para pincelar
1/2 cucharadita de pimentón
sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

- Cortar los pimientos en tiras finas y saltearlos en el caldo caliente hasta que se ablanden. Escurrir, espolvorear con ajo y perejil, sal y dejar enfriar.

- Exprimir las espinacas y picarlas; añadir el queso rallado, dos claras, sal y pimienta y un toque de nuez moscada. Batir la ricota con las claras restantes y salpimentar a gusto.

- Estirar las 3/4 partes de la masa, dándole forma redonda y utilizar para forrar un molde para pastel de 24 cm de diámetro, previamente lubricado con rocío vegetal. Pinchar la masa con un tenedor.

-Para armar el pastel, ubicar la mitad del relleno de espinacas sobre la masa, tapar con la mitad del preparado de ricota y cubrir con los pimientos y luego, agregar otra capa de ricota y una mas de espinacas.

- Extender el resto de la masa y repulgar el borde. Pincelar con la leche, espolvorear con el pimentón y cocinar en horno moderado durante 50 minutos. Servir tibio o frío.

Si lo desea, puede reemplazar la masa de ricota por un paquete de masa light para pascualina.

 

 

 

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