Warning: embed_me.html could not be embedded. Recetas de Cocina Macrobiótica Alimentacion Sana
-
_
-
-
_
-
-
_
-
-
_
-
_

   

 

Recetas de Cocina Macrobiótica
.
1
Subtítulos
Recetas de Sopa
Recetas con Lentejas
Salsas
Crepes y Tortas
Dulces y Postres
Bebidas sustitutos del Té y el Cafè
-
-
Somos basicamente un cuerpo que es con lo que venimos y nos vamos, lo demás es dependiente de esto: pensamiento, emociones, sentimientos, intelecto, ética, estudio, salud, prosperidad, descanso, etc...

La Macrobiotica

Toma la forma de una autogestion de la salud accesible y eficaz, ya que está basada en la comprension de las leyes de la naturaleza aplicadas a la dieta. Se debería poder comer de todo, pero nó en cualquier circunstancia. No rechazamos nada, al reves, lo abarcamos todo, ya que de lo que se trata es de precisar, dar una información y el modo de manejarla. Los alimentos son la esencia de la vida y se transforman en sangre y celulas.

Recetas con Mijo

Mijo al Gratén

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas de mijo; 800 g de coliflor; aceite vegetal natural; tamari; pan integral rallado; queso rallado; sal marina.

Preparación:

Hervir el mijo durante cuarenta minutos a más en 4 (cuatro) tazas de agua. También se puede, según el gusto, tostarlo antes de cocerlo. También se puede, según el gusto, tostarlo antes le cocido. Debe resultar una pasta suficientemente consistente; si es necesario, añadir agua. Mientras tanto, hervir en agua poco salada la coliflor (serán necesarios unos veinte minutos de cocción); untar una cazuela con aceite, distribuir una capa de mijo (más o menos la mitad), encima poner la coliflor partida en trocitos, condimentar con un poco de tamari y de aceite de oliva y cubrir finalmente con el mijo, esparcir abundante pan rallado integral, ligeramente tostado en aceite caliente (aunque esto no es necesario) y un poco de queso rallado. Meter al horno precalentado y gratinar durante unos 30 (treinta minutos).

Timbal de Mijo

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas de mijo; sal marina; 1 (una) cebolla; 2 (dos) zanahorias; 3 (tres) o 4 (cuatro) hojas de berza; aceite vegetal natural; 3 (tres) o 4 (cuatro) nue­vos; tamari.

Preparación:

Cocer el mijo durante unos 40 (cuarenta minutos), condimentán­dolo con un poco de tamari. Mientras tanto hacer un sofrito con las verduras, empezando por la cebolla partida a grandes trozos, a continuación las zanahorias en trocitos pequeños y las hojas de berza en tiras, todo ello condimentado con tarnari.

El tiempo de cocción es de unos 25 (veinticinco minutos). Entretanto, preparar una tortilla; untar una cazuela con aceite, hacer una capa con las verduras, poner en medio la tortilla y cubrir con el mijo bien apalstado. Esparcir pan y queso rallados y poner a gratinar al horno durane unos 20 (veinte) minutos.

Croquetas de Mijo

Ingredientes para 2 personas:

1 (una) taza de mijo; 1 (una) cebolla; tamari; aceite vegetal natural; 1 (una) yema de huevo; pan tallado integral; perejil triturado.

Preparación:

Freír en un par de cucharadas de aceite la cebolla partida y, cuando empiece a tomar color poner agua y el mijo. Añadir un poco de sal marina y tamari; dejar cocer, removiendo de vez en cuando, durante unos 40 (cuarenta minutos) y añadiendo un poco de agua caliente, su es necesario. Debe resultar una pasta suficientemente espesa. Cuando se haya enfriado, mezclar la yema del huevo, darle forma de croquetas, pasarlas por pan integral y freírlas en aceite muy caliente y abundante durante algunos minutos, hasta que estén doradas y con una ligera costra. Escurrirlas y secarlas sobre papel absorbente. Si se quiere, esparcir perejil picado.

Tortitas de Mijo

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas de mijo; 1 (una) cebolla; 3 (tres) zanahorias; aceite vegetal natural; tamari.

Preparación:

Tostar ligeramente el mijo en un poco de aceite caliente. Mientras tanto, freír la cebolla partida y, cuando esté blanda añadir las zanahorias en trocitos y cocer las verduras durante unos 10 (diez) minutos. Unir el mijo tostado, echar encima 2 (dos) cucharones de agua caliente y cocer durante 40 (cuarenta minutos) a fuego lento.

VARIACION: Puede hacerse la misma preparación d ella siguiente forma

Cuando el mijo condimentado con las verduras haya cocido, se echa en una cazuela untada con aceite, se cubre la mezcla con bechamel, se esparce por encima un poco de pan integral mezclado con queso rallado. Finalmente, meterlo en el horno y dejar gratinar la preparación durante unos 20 (veinte minutos).

Las Pastas

Macarrones con Coliflor

Ingredientes por persona:

80 g de macarrones integrales; sal mari­na; 1 (una) coliflor de unos 500 g; aceite de sésamo o de girasol; 1 (una) cucharada de tamari; perejil.

Preparación:

Hervir juntamente la pasta y la coliflor cortada en trocitos; en 20 (veinte) minutos habrán cocido y la coliflor estará entera y no des­menuzada. Escurrir la pasta con la verdura, condimentar con acei­te crudo y tamari, y espolvorear un poco de perejil finalmente cortado.

Macarrones con coliflor y anchoas

Ingredientes por persona:

80 g de macarrones integrales; sal mari­na; 1 (una) coliflor de unos 500r; 1 (un) diente de ajo; 3 (tres) o 4 (cuatro) anchoas, aceite vegetal natural; tamari a gusto.

Preparación:

Como se indica en la receta anterior, hervir juntamente la pas­ta y la coliflor en trozos durante 20 (veinte minutos). Cuando la pasta y la verdura estén casi hechas, calentar en una cazuela pequeña algu­nas cucharadas de aceite, condimentar con ajo, añadir las anchoas desaladas, y trincharlas dejándolas cocer, removiendo con la cuchara de madera hasta que las anchoas se hayan deshecho. La salsa debe resultar normalmente espesa. Apartar el ajo y condimentar la pasta y la coliflor mezcladas, apenas coladas.

Macarrones a la leñadora

Ingredientes por persona:

80 g de macarrones integrales (de trigo sarraceno o de mijo); sal marina; aceite de sésamo o de girasol; 200 g de setas frescas; 1 (una) o 2 (dos) dientes de ajo; perejil; tamari.

Preparación:

Calentar las cucharadas de aceite y añadir el ajo, añadir las setas, preferentemente robellones, cocerlos durante (30) treinta minutos y finalmente, condimentarlos con un poco de tamari, que sirve también para salarlos, y el perejil picado. Mientras tanto, her­vir la pasta. Colarla y mezclarla aún muy caliente con las setas.

Pasta a las anchoas

Ingredientes por persona:

Espaguetis o macarrones integrales, 80 g; sal marina; aceite de sésamo o girasol; 2 (dos) dientes de ajo; 4 (cuatro) anchoas; perejil.

Preparación:

Hervir la pasta en agua con sal durante veinte minutos. Mien­tras tanto, preparar también la salsa: freír el ajo y apenas empiece a tomar color apartarlo, añadir las anchoas desaladas, separadas y partidas.

Remover con la cuchara de madera hasta que las anchoas se hayan deshecho y resulte una salsa de consistencia normal; con el fuego apagado añadir el perejil picado. Condimentar la pasta aperas colada, no demasiado seca y bien caliente.

Espaguetis a las híerbas

Ingredientes por persona:

80 g de espaguetis integrales; sal marina; aceite de sésamo o de girasol; albahaca; perejil; ajo (a gusto).

Preparación:

Hervir los espaguetis de la manera acostumbrada. Colarlos y condimentarlos con aceite crudo en el que se haya mezclado abun­dante albahaca y perejil picados y añadido un poco de sal marina. También se puede preparar la salsa una hora antes, condimentándolas con un diente de ajo que más tarde se aparta.

Sopas

Sopa instantánea de miso

Es un preparado instantáneo en sobre:

basta un sobre para 2 (dos) raciones.

Preparación:

Se añade el miso instantáneo al agua hirviendo y se deja hasta que hierva de nuevo. Es un caldo excelente y simple.

Crema de castañas

Ingredientes para 2 personas:

500 g de castañas; 1 (una) cebolla; 1 (un) apio; ½ diente de ajo; aceite vegetal natural; sal marina; tamari; tahin.

Preparación:

Pelas las castañas y meterlas en agua hirviendo para sacar fácilmente la segunda pielecita. Poner a freír en 2 cucharadas de aceite la cebolla partida con el apio y el ajo; cuando la cebolla se haya reblandecido y tomado un poco de color, añadir las castañas y poner agua con un poco de sal. Cocerlas a fuego lento y con la olla cerra­da durante cerca de 1 (una) hora y media.

Cuando estén hechas. pasarlas por el molinillo. Volverlas a meter en el agua de cocción, dejarlas hasta que hierva de nuevo y condimentar con un poco de tamari y de tahin.

Sopa al miso

Ingredientes para 4 personas:

3 (tres) zanahorias; 300 g de col; 1 (un) apio; 2 (dos) o 3 (tres) tira de wakamé; aceite de sésamo o girasol; 1 (una) cucharada de miso.

Preparación:

Hacer un sofrito con las cebollas, zanahorias y apio, cuando esté reblandecido, añadir la col removiendo continuamente durante su cocción durante unos diez minutos o más. Echar encima 3 (tres) cazos de agua caliente y meter también las algas (wakamé) partidas. Continuar la cocción con el fuego muy bajo durante otros 20 (veinte) minutos.

Finalmente añadir el miso diluido en poca agua y mezclar. Es una sopa tradicional de la cocina japonesa.

Sopa de verduras al miso

Ingredientes para 4 personas:

3 (tres) zanahorias; 200 g de coliflor; 2 (dos) nabos; perejil; 3 (tres) cucharadas de miso; 2 (dos) cucharadas de tahin; aceite de sésamo o girasol

Preparación:

Cortar en grandes trozos las verduras, ponerlas al fuego con algunas cucharadas de aceite ya caliente y dejarlas reblandecer o ha­cerse; a continuación echar unos 4 (cuatro) tazos de agua y dejadas cubier­tas a fuego lento durante 1 (una) hora escasa.

Añadir el miso diluido y el tahin dejando hervir aún durante algunos minutos. Por último poner un poco de perejil picado.

Sopa de calabaza

Ingredientes:

Un gran trozo de calabaza; aceite de sésamo o girasol; sal marina; 2 cucharadas de tahin; corteza de pan integral.

Preparación:

Cortar en daditos la calabaza, poner a dorar en 2 cucharadas de aceite ya caliente; echar sobre la calabaza un poco de agua y continuar la cocción, removiendo, hasta que se haya ablandado; cuando esté espesa y cremosa, echar más agua caliente y segu¡r cociendo durante unos 30 (treina) minutos.

Condimentar la sopa, que debe resultar como crema, con el tahin o bien con miso o tamari. Servir con trozos de pan frito integral.

Recetas con Lentejas

Lentejas a la Sartén

Ingredientes por persona:

50 g de lentejas; sal marina; 2 (dos) apios; 3 (tres) zanahorias; 1 (una) cebolla; hierba salvia; aceite natural vegetal; tamari o miso.

Preparación:

Tener las lentejas en remojo durante algunas horas y después hervir añadiendo al agua, además de la sal, la zanahoria y el apio.

Cuando las lentejas estén hervidas, colarlas, apartando un poco de su caldo. Freír en algunas cucharadas de aceite la cebolla, zanaho­rias y apio partidos en grandes trozos junto con algunas hojas de salvia, las cuales darán cierto gusto un poco picante al plato.

Dejar que las verduras se reblandezcan, añadir las lentejas, mezclar y con­tinuar la cocción durante otros 15 (quince) minutos; si es necesario, añadir a las lentejas un poco de su propio caldo; no obstante deben resultar casi secas; condimentarlas con un poco de tamari o miso.

Lentejas en ensalada (Receta Nº.1)

Ingredientes por persona:

50 g de lentejas biológicas; sal marina; 1/2 cucharada de miso o tamari.

Preparación:

Hervir las lentejas en la forma indicada. Añadir al agua la za­nahoria y el apio, o bien el tomillo y la hoja de laurel. Condimen­tarlas calientes, o casi frías, con aceite de sésamo o girasol y la cebollita tierna cortada muy fina.

Lentejas en Ensalada (Receta Nº. 2)

Ingredientes por persona:

50 g de lentejas biológicas; sal marina; aceite vegetal; 1 (una) cebolla; tamari; ajo.

Preparación:

Esta es una variante de las lentejas en ensalada. Preparar de la forma acostumbrada las lentejas, condimentarlas con aceite de sésamo o girasol, el tamri, un poco de cebolla partida junio con una puntita de ajo (sería mejor usar chalote cortado fino) , y añadir también algunas gotas de limón.

Puré de lentejas

Ingredientes por persona:

50 g de lentejas biológias; sal marina; 1/2 cucharada de miso o tamari.

Preparación:

Hervir las lentejas en la forma indicada. Pasarlas por la picadora si es necesario, diluir el puré con un poco del agua de cocción. Calentar al fuego durante unos minutos, removiéndola.

Condimentar con tamari o miso calculando ½ media cucharada por perso­na. También se puede condimentar el puré con un poco de aceite crudo.

Lentejas del hortelano

Ingredientes por persona

50 g de lentejas biológicas; 3 (tres) zanahorias; 2 (dos) cebollas; sal marina; tamari o miso; aceite de sésamo o girasol; perejil.

Preparación:

Poner en remojo las lentejas durante algunas horas. Cortar en aros finos la cebolla y a trocitos la zanahoria (la cantidad de verduras variará en proporción al peso de las lentejas).

Pone a hervir juntamente las verduras frescas y las lentejas salando ligeramente el agua; la cocción requerirá al menos 1 (una) hora y rnedia. Condimentar con tamari (durante la cocción) o con miso, cuando esta haya terminado. Si la mezcla resultase demasiado líquida subir la llama en el último momento para obtener una densidad normal. Añadir al final un poco de perejil picado.

También se puede hacer esta preparación como sopa; en este caso la mezcla debe resultar más líquida.

Croquetas de lentejas con arroz

Ingredientes para 4 personas:

2 (tazas) de lenteja cocidas; 1 cucharada de tamari; 1 (una) cebolla; aceite de sésamo o girasol; harina o pan integral rallado; perejil picado (a discreción).

Preparación:

Dejar enfriar el arroz y las lentejas pasadas (calientes) por el molinillo. Freír en algunas cucharadas de aceite la cebolla partida y dejarla ablandar y casi deshacer al fuego, pues debe convertirse en una especie de crema. Unir esta crema templada al arroz y las lentejas y condimentar con tamari.

Hacer croquetas de forma alargada o redonda, pasarlas ligeramente por harina o pan rallado y freírlas en aceite bien caliente y abundante hasta que se forma una ligera costra. Escurrirlas, secarlas sobre papel absorbente y, si se quiere, esparcir por encima un poco de perejil picado.

Salsas

Salsa de Tamari con tahin

Ingredientes:

Tamari; tahin; agua.

Las proporciones son: 1 (una) parte de tamari, 2 (dos) de tahin y 6 (seis) de agua.

Preparación:

Mezclar los ingredientes y ponerlos al fuego, dejar hervir, rebajar el fuego al mínimo y continuar la cocción, siempre removiendo, hasta que se obtenga una crema más bien espesa. Si se quiere, puede añadirse un poco de zumo de limón; está más bien indicada en época de calor.

Salsa de azuki con tahin

Ingredientes:

Azuki; tahin; sal marina; kombu.

Las proporciones son de 3 (tres) partes de judías azuki, 1 (una) de tahin, un poco de tamari con y sal marina a gusto.

Preparación:

Después de haberlas tenido en remojo durante una noche; poner las azuki al fuego en agua ligeramente salada con sal marina a la que se añadirá un trocito de kom­bu, lavado y desalado. Se cuecen a fuego muy bajo y tapadas durante un par de horas; deben volverse muy blandas. Se pasan por el molinillo de rejilla muy fina y se condimenta la crema con un poquito de tamari.

Después de haber añadido el tahin, remover rápidamente. Es excelente para las verduras, especialmente las cocinadas a la orien­tal, aunque también puede untarse en pan integral.

Salsa de cebollas al tamari

Ingredientes:

2 (dos) cebollas; 2 (dos) cucharadas de tamari; 1/4 de litro de agua; aceite vegetal natural; 2 cucharadas de arrurruz.

Preparación:

Freír en un poco de aceite de sésamo o girasol la cebolla a tro­zos, dejarla reblandecerse y casi deshacerse sin que tome color y añadir el tamari. Verter agua y dejar que la mezcla entre de nuevo en ebullición. Añadir entonces el arrurruz diluido en agua y dejar­lo cocer unos minutos. La salsa debe resultar, normalmente, bastante espesa.

Es una preparación básica y sirve para condimentar el arroz pasta y verduras. Será mejor y más sabrosa si se añade un poco de perejil fresco picado, que no debe cocer.

Salsa de Cebollas al miso

Ingredientes:

2 (dos) cebollas; 2 (dos) cucharadas de miso; 1 (una) cucharada de tahin; harina de trigo; aceite natural vegetal; perejil; 2 tazas de agua.

Preparación:

Freír en un poco de aceite de sésamo o girasol la cebolla a trozos; dejar que se reblandezca y, cuando empiece a dorarse, añadir el miso y el tahin mezclados juntos. Remover la mezcla con la cucha­ra de madera y dejar cocer algunos minutos. Añadir la harina de trigo diluida en agua y continuar la cocción, a fuego bajo, durante otros 5 (cinco) minutos o poco más.

Por último añadir a la salsa, que debe resultar más bien espesa, perejil picado fresco que no debe cocer.

Crepes y Tortas

Buñuelos de maíz

Ingredientes:

2 tazas de harina de maíz; 1 (una) taza de harina de trigo; sal marina; aceite de sésamo o girasol; 2 (dos) tazas de agua.

Preparación:

­Mezclar las dos harinas, añadir una pizca de sal y amasarlas poco a poco con agua. La masa debe resultar suficientemente espesa, ni demasiado seca, ni demasiado blanda. Extender la pasta, cort­arla en trocitos o en tiras rectangulares. Freír estos cuadrados o tiras en aceite bien caliente y abundante, dejándolos dorar. Escurrirlos y secarlos sobre papel absorbente.

Estos buñuelos pueden muy bien sustituir a las patatas fritas.

Tortas de Harina de Trigo Sarraceno

Ingredientes:

1 taza de harina de trigo sarraceno; 3 (tres) tazas de agua; sal marina; 1 (uno) huevo.

Preparación:

­Preparar la pasta, ligando bien la masa, dejándola reposar 1 (una) hora. En el momento de freír remover de nuevo. Calentar un poco de aceite en una sartén, freír las tortas, preferiblemente una a una o bien, separadas unas de otras, durante 8 (ocho) minutos por un lado, volverlas ayudándose de una espátula de madera y freírlas por la otra patre durante 3 (tres) a 4 (cuatro) minutos.

Buñuelos de Zanahorias

Ingredientes para 4 personas:

3 (tres) zanahorias; 1 (una) cebolla; sal marina; 60 g de harina de trigo; harina de maíz; 1 cucharada de aceite de sésamo o girasol.

Preparación:

Partir muy fina la zanahoria junto con la cebolla, mezclar y ligar con la harina de trigo, añadiendo a la pasta aceite de sésamo o de girasol. Trabajar bien la masa que debe resultar homogénea.

Formar bolitas gordas del tamaño de una nuez, enharinarlas ligera­mente en harina de maíz y freírlas en abundante aceite hirviendo; cuando estén dotadas y ligeramente crujientes escurrirlas, colaras y secadas sobre papel absorbente.

Buñuelos de Requesón

Ingredientes para 4 personas:

300 g de requesón; 100 g de harina de trigo integral; sal marina; 1 (un) huevo; pasas; corteza de naranja rallada (parte naranja); aceite de sésamo o de girasol.

Preparación:

Triturar y reblandecer el requesón removiéndolo insistentemente con la cuchara de madera, añadirle una pizca de sal marina, la piel de naranja y las pasas después de haberlas tenido en remojo para reblandecerlas; trabajar la masa que debe volverse corno una crema y dejarla reposar durante 45 minutos.

Continuar amasándola, mezclándola ahora con la harina. Formar con la pasta bien amalgamada bolitas del tamaño de una nuez que deben freír­se en abundante aceite.

Buñuelos de Sémola

Ingredientes para 4 personas:

200 g de sémola integral; sal marina; 1 (una) cucharada de tahin; pasas; 2 (dos) yemas de huevo; aceite de sésamo o girasol; pan rallado integral.

Preparación:

­Echar la sémola integral de grano fino. en agua hirviendo, Ii­geramente salada, remover y cocer durante 1 (un) cuarto de hora; formándose una masa de consistencia normal. Cuando esté templada añadir la yema de huevo, el tahin y una cierta cantidad de pasas puestas antes en remojo para reblandecerlas.

Echar la sémola sobre una gran fuente, recortarla con un cuchillo en rombos de un par de centímetros de espesor. Pasar estos rombos por huevo batido y, a continuación, por el pan integral rallado; freírlos en abundante aceite bien caliente.

Cuando estén dorados y se haya formado una costra, escurrirlos, colarlos y secarlos sobre papel absorbente. Los fritos se verán endulzados por las pasas.

Dulces y Postres

Compota de manzana

Ingredientes para 6 personas:

6 (seis) manzanas; aceite de sésamo o gira­sol; sal marina; 1 (una) cucharadita de canela; 2 (dos) cucharadas de arrurruz; 1 (una) cucharada de tahin.

Preparación:

Preparar esta compota en abundancia porque de ha­ber reposado es excelente. Cortar en trocitos las manzanas sin pelarlas; calentar en un recipiente 2 (dos) o 3 (tres) cucharadas de aceite y poner a freír las manzanas.

Al principio tener el recipiente descubierto y después cubrirlo y continuar la cocción unos quince minutos, removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo, añadir la canela, el arrurruz diluida en un poco de agua y el tahin. La cocción total requerirá unas 30 (treinta) minutos.

Esta compota se puede hacer también mezclando manzanas y peras, pero calcular al menos 2 (dos) man­zanas más.

Puré de Manzana

Ingredientes:

Manzanas; agua, la necesaria.

Preparación:

Hervir las manzanas, peladas o no, después de haberlas cortado en trocitos. Cubrirlas apenas con agua, que debe absorberse du­rante la ebullición y pasarlas por el molinillo. Esta salsa debe resul­tar más bien espesa.

Templada o fría es un excelente postre

Compota de Fruta con sémola

Ingredientes para 4 personas:

2 (dos) peras; 1 (una) cucharadita de canela; sal marina; aceite de sésamo o girasol; 2 (dos) cucharadas de sémola; 1 (una) cu­charadita de tahin.

Preparación:

Cortar la fruta en tiras o trozos, pelada o no. Ponerla al fuego con alguna cucharada de aceite de sésamo o girasol; añadir una pizca de sal y cocerla, con el recipiente abierto, removiendo unos 15 (quince minutos).

Añadir sémola de grano muy fino, canela y tahin, y dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, unos 20 (veinte) minutos.

En vez de la sémola, pan variar, puede ponerse también crema de arroz.

Manzanas con Crema de Arroz

Ingredientes para 4 personas:

90 g de harina de arroz; sal marina; pasas; 2 (dos) cucharadas de tahin; canela; 4 (cuatro) manzanas; aceite vegetal natural.

Preparación:

Preparar la crema de arroz para 4 (cuatro) personas, diluirla con 2 cazos de agua, remover la pasta para que no se formen grumos y añadir una pizca de sal. Ponerlo al fuego, siempre removiendo y, antes de que alcance la ebullición, añadir pasas en abundancia que se habrán ya reblandecido en agua templada; continuar cociendo la crema treinta minutos y después añadir 2 (dos) cucharadas de tahin y un poco de canela.

Mientras tanto quitar el corazón a las manzanas pero sin agujerearlas hasta el fondo. Untar una cazuela con aceite, meter las manzanas, verter por encima la crema de arroz que debe ser abundante y semilíquida guarneciendo bien las manzanas y casi cubriéndolas.

Cocerlas al horno ya caldeado unos 30 (treinta) minutos

Tarta de manzana

Ingredientes para 4 personas:

2 (dos) tacitas de harina de trigo integral; 2 (dos) tacitas de harina para dulces; sal marina; aceite de sésamo o maíz; 3 (tres) manzanas; kouzou.

Preparación:

Preparar la pasta con las 2 (dos) harinas mezcladas y añadir una piz­ca de sal y 1 (una) tacita de aceite de maíz o sésamo. Amasar la pasta echando poco a poco agua muy fría, casi helada, para que la pasta salga bien; amasarla no mucho rato, hasta obtener una consistencia bastante blanda. Dejarla reposar media hora y mientras tanto pelar y cortar en tiritas bastante finas y regulares las manzanas, que deberán ser grandes.

Extender la pasta con el rodillo, untar de aceite una tortera, mejor si es de fondo móvil y borde regulable, colocar sobre la pasta las manzanas en forma circular, superponiéndolas uniformemente y esparcir sobre ellas un poco de sal marina. Ponerlas a cocer en el horno ya caldeado.

Cuando las manzanas empiecen a dorarse, espolvorear 1 (una) cucharada de kouzou ya diluido en 1 (una) taza de agua calentada al fuego (el kouzou se usa mucho para dulces). La cocción de la torta será de unos 40 (cuarenta) minutos. Servirla fría.

Cuando es la época puede hacerse esta misma torta con albaricoques que se apoyan sobre la pasta con la curva hacia arriba, añadiendo siempre primero la sal y después el kouzou.

Bebidas

Para Sustituir el Café

Como sustitutivos del CAFE he aquí algunos productos aconsejables.

Yannoh

Preparado a base de cebada, trigo. soja, arroz y hierbas silvestres. Se presenta en polvo tostado. En gusto y aroma es bastante parecido al café. Estimula el sistema nervioso y se recomienda a los que desempeñan una labor intelectual. No debe azucararse.

Bardana

Otro sustituto del café hecho con raíces de bardana tostada a las que se añade un poco de achicoria. Bebida fría en sales minerales.

Dendelio

Sustituto del café bastante similar a la bardana. Hecho a base de raíces de taraxacón tostadas, también con achicoria. Ayuda a la di­gestión.

Su preparación

La preparación de estos sustitutos del café, no debe jamás hacerse en recipientes de aluminio u otro metal, es siempre la misma. Calcular 2 (dos) cucharadas del producto por taza, hervirlas 4 (cuatro) mi­nutos y después colarlas. Es mejor no poner azúcar.

Para sustituir el Té

Para sustituir el Té normal existen otros procedentes de Oriente, sabiamente mezclados con hierbas del campo, siendo entre ellas el más benéfico el ginseng.

Té de Bancha

Té verde procedente de Oriente. Las hojas se dejan crecer en la planta de la que torna el nombre durante tres años. Tiene un bajo contenido de teína, una sustancia tóxica bastante parecida a la cafeína.

Aconsejado para antes y después de las comidas. Excelente y muy recomendado cuando se siente uno cansado o deprimido. Además de tonificante es desintoxicante. Se recomienda la adición de algunas gotas de tamari, especialmente si se está cansado.

Té Mu

Es una mezcla, siguiendo una antigua receta oriental, de hierbas de monte entre las que se encuentra el ginseng, hierba extraordinaria. Es una bebeida particularmente estimulante recomendada para quien quiera yanguizarse rápidamente. Puede beberse inmediatamente después de las comidas o a lo largo del día.

 

 

 

Warning: embed_me.html could not be embedded.

-