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| Diversas
Recetas recomendades para tratar distintos tipos de
enfermedades. |
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Arroz
a la Jardinera
(recomendado
para cálculos en la vesícula biliar)
Receta para 4 personas(dentro de cada menú realiza una
receta)
Ingredientes:
250 gramos de arroz, caldo desgrasado o agua, judías verdes,
maíz cocido, tomate fresco en dados, cebolla, 4 palitos
de pescado o chaca y sal.
Preparación:
Rehogar en un poco de aceite las verduras y la chaca, añadir
el arroz, la sal y remover. Agregar el caldo y dejar que comience
a hervir. Bajar el fuego y mantener 15 minutos. Apagar el fuego
y dejar reposar el arroz 5-10 minutos. Decorar con un poco de
perejil picado.
UN
BUEN MENÚ PARA ESTE PLATO
Desayuno:
Un vaso de leche desnatada y tostadas con mermelada.
Comida:
Arroz a la jardinera* Solomillo de ternera a la plancha con puré
de patata (elaborado con leche desnatada y poco aceite o mantequilla).
Fruta del tiempo madura y pan.
Merienda:
Yogur desnatado, bocadillo de fiambre de pavo y queso light.
Cena:
Sopa de fideos a partir de caldo desgrasado poco concentrado.
Rape cocido con salsa de tomate. Fruta del tiempo madura y pan.
Canelones
de espinaca
(recomendado
para Diabetes Mellitus)
Receta para 4 personas(dentro de cada menú realiza una
receta)
Ingredientes:
Pasta de canelón (a tres por cabeza, 12 en total), 500
gramos de espinacas, taquitos de jamón serrano sin el tocino,
taquitos de fiambre de pavo, 4 dientes de ajo y 1 ó 2 cebollas,
sal y pimienta negra molida, bechamel elaborada con leche semidesnatada
y aceite de oliva, salsa de tomate y queso rallado para gratinar
tipo enmental.
Preparación:
Cocer la pasta. Extender sobre un trapo limpio y poner otro por
encima. Cocer las espinacas y dejar en un escurridor. Hacer la
bechamel y reservar. En una sartén rehogar en aceite de
oliva, el ajo y la cebolla. Añadir los taquitos de jamón
y de pavo y por último las espinacas, añadir la
sal y la pimienta. Poner el contenido de la sartén en un
cazo, añadirle un poquito de la bechamel y mezclar bien.
Cuando se ha enfriado la mezcla, rellenar uno a uno los canelones.
En una fuente de horno, verter un poco de bechamel y colocar los
canelones rellenos, verter de nuevo más bechamel y salpicar
de salsa de tomate. Añadir el queso rallado y meter en
el horno (previamente encendido y ya caliente) a unos 160 grados
durante 15 minutos. Gratinar a 180-200 grados durante unos cinco
minutos y ya está listo.
UN
BUEN MENÚ PARA ESTE PLATO
Desayuno:
Un vaso de leche semidesnatada con galletas integrales sin azúcar
y una naranja.
Comida:
Canelones de espinacas* Merluza al horno con patatas panadera.
Fruta de temporada y pan integral.
Merienda:
Cuajada, bocadillo de pan integral untado en tomate natural con
unas gotas de aceite de oliva y fiambre de pavo. Fruta fresca.
Cena:
Cogollos con zanahoria rallada y anchoíllas. Filete de
pollo a la plancha con un flan de arroz y salsa de tomate. Fruta
de temporada y pan integral.
Patatas
a la Hortelana
(para
personas con hipertensión arterial)
Receta
para 4 personas(dentro de cada menú realiza una receta)
Ingredientes:
1 Kg. de patatas, 500 g de alcachofas, 300 g de guisantes, 1 cebolla,
1 pimiento rojo, 4 dientes de ajo, agua, 1/2 cucharadita de pimentón
dulce, 4 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación:
Pelar, lavar y trocear las patatas. Preparar las alcachofas eliminándoles
el tallo y las hojas exteriores y cortarlas en láminas.
Picar finamente la cebolla, los ajos y el pimiento. Sofreír
utilizando la mínima cantidad de aceite, la cebolla y el
pimiento y en el momento que comience a dorarse la cebolla, añadir
las patatas y remover durante unos minutos. Después añadir
el resto de ingredientes manteniendo los alimentos a fuego lento
de 10 a 15 minutos. Añadir el pimentón y cocerlo
todo al vapor o hervido con la mínima cantidad de agua.
Dejar cocer a fuego medio hasta que los ingredientes estén
tiernos. No añadir sal de mesa.
UN
BUEN MENÚ PARA ESTE PLATO
Desayuno:
Un vaso de leche con descafeinado, tostadas y mantequilla sin
sal, mermelada
Comida:
Crema de puerro, patata y picatostes Filete de ternera a la plancha
con pimientos rojos Cuajada con miel y pan sin sal
Merienda:
Pan sin sal y fiambre especial bajo en sodio, fruta del tiempo
Cena:
Patatas a la hortelana Revuelto de champiñones frescos
Fruta del tiempo y pan sin sal
Pimientos
rellenos
(recomendado
para estreñimiento o intolerancia a la lactosa)
Receta
para 4 personas(dentro de cada menú realiza una receta)
Ingredientes:
1-2 latas de pimientos rojos asados enteros, espinacas, ajos,
gambas, surimi o chaca, aceite de oliva, perejil y bechamel
Preparación:
Cocer las espinacas y dejar en un escurridor. En una sartén
poner aceite y unos ajos hasta que se doren un poco. Añadir
gambas, espinacas, chaca y salpimentar. Elaborar a parte una bechamel
no muy espesa y mezclar con el resto de ingredientes del relleno.
Dejar que se enfríe la pasta y rellenar los pimientos.
La salsa se hace con parte de los pimientos, leche, nata líquida,
sal y pimienta blanca molida. Batir los pimientos con la leche
y poner en un cazo a fuego suave. Añadir la nata líquida
y salpimentar. Dejar que hierva a fuego lento y sin dejar de remover.
En una perola poner los pimientos y cubrir con la salsa, dejar
que de un hervor.
UN
BUEN MENÚ PARA ESTE PLATO
Desayuno:
Un vaso de leche con muesli o cereales o galletas integr. y zumo
naranja.
Comida:
Menestra de verduras. Ternera con champiñones y calabacín
rebozado. Kiwi y pan integral o cuatro cereales.
Merienda:
Yogur con uvas y pasas, bocadillo de pan integral con unas gotas
de aceite de oliva, embutido o queso.
Cena:
Ensalada de lechuga, tomate, pimiento, remolacha, cebolla, piña,
unos dados de queso fresco, maíz cocido y salsa rosa. Pimientos
rellenos*. Compota de pera y ciruelas pasas y pan integral o de
cuatro cereales.
Tortilla
Campesina
(recomendada
para el ácido úrico elevado)
Receta
para 4 personas(dentro de cada menú realiza una receta)
Ingredientes:
6 huevos, 1 berenjena, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 pimientos
verdes y 2 rojos, medio vaso de leche desnatada, aceite de oliva
y sal.
Preparación:
Rehogar los ingredientes en aceite de oliva y mientras tanto,
batir los huevos. Una vez estén 'pochadas' las verduras,
poner sobre un colador para evitar el exceso de aceite y de jugo
que se ha de desechar. Mezclar con el huevo batido, y terminar
la tortilla.
UN
BUEN MENÚ PARA ESTE PLATO
Desayuno:
Un vaso de leche desnatada con tostadas con mermelada.
Comida:
Arroz con salsa de tomate. Pollo a la plancha con lechuga y cebolla.
Fruta de temporada y pan.
Merienda:
Un vaso de leche desnatada y galletas tipo María.
Cena:
Puré de cebolla, patata y zanahoria. Tortilla campesina*.
Fruta de temporada y pan integral.
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