Warning: embed_me.html could not be embedded. Panacota de dátiles (light) c/Stevia Alimentacion Sana
 
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Panacota de dátiles (light)

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Subtítulos
Los dátiles han sido cultivados en Oriente Medio desde hace por lo menos 5000 años y constituyen una cosecha importante en esta región del mundo.

Panacota de dátiles (light) c/Stevia

Con gelatina de rosas sobre colchón de merengue suizo

Ingredientes para dos amantes deseosos de alcanzarse:

- 200g de dátiles
- 1 pizca de extracto de Stevia
- 1 trocito de rama de canela
- 1 pizca de nuez moscada
- ½ litro de leche
- 1/2 cucharada de gelatina sin sabor

Merengue suizo:
- 1 clara de huevo
- 1 pizca de extracto de Stevia
- ¼ de cucharadita de gelatina sin sabor

Gelatina de rosas:
- 2 tazas de pétalos de rosas (si son rojos mejor)
- 1 taza de agua
- 1 pizca de extracto de Stevia
- 1 cucharadita de gelatina sin sabor
- 2 gotas de esencia de rosas

Procedimiento:

Poner a hervir la leche junto con la canela y los dátiles picados finamente, agregar el extracto de Stevia, la nuez moscada y la gelatina previamente hidratada. Retirar la rama de canela y colocar en dos moldes pequeños para flanes o tazas de té, dejar que tome temperatura ambiente y llevar a la heladera (nevera) por unas 6 a 8 horas.
Picar los pétalos de rosa en fina juliana, colocarlos en una ollita junto con el agua y llevar a hervor durante 5 minutos, retirar y agregar el extracto de Stevia y la gelatina previamente hidratada, perfumar con el extracto de rosas y dejar que tome temperatura ambiente (se puede aumentar el color rojo con un poco de colorante vegetal). Llevar a la heladera dentro de una fuente rectangular (debe quedar de unos dos cm de espesor), Enfriar para que tome consistencia, retirar de la heladera (nevera) y cortar en pequeños cuadraditos con un cuchillo. Reservar así en la heladera.
Para el merengue suizo llevar a baño de María la clara de huevo con el extracto de Stevia y la gelatina sin sabor, disolver el mismo en la clara (todo a baño de María) una vez disuelto retirar del baño y batir hasta que forme picos; mantener en la nevera hasta su uso.

Montado del plato:

Desmoldar la panacota pasando levemente el molde por agua caliente o desprendiendo con un cuchillo, colocar en el centro del plato; sobre esta una parte del merengue suizo y sobre él los trocitos de gelatina de rosas.
Se puede decorar el plato con pétalos de rosas rojas.

DÁTIL(phoenix dactylifera)

Contiene vitaminas A, D, B1, B2, B3, B9 y C. Tiene además fósforo, calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, cinc, manganeso, cromo, cromo, cobre, yodo.
Es un tónico muscular y nervioso, muy nutritivo y energético, remineralizante.
Indicado en la convalecencia, tuberculosis, para prevenir el cáncer por su alto contenido en magnesio, en el cansancio físico e intelectual, anemias, digestión débil, diarreas, problemas pulmonares y desmineralización.
Puede usarse en lugar del azúcar, ¡miles de veces más sano!
Información nutricional
Ración: 5-6 dátiles (40 g)
Calorías: 120 (Calorías procedentes de materia grasa: 0)
Grasa: 0 g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 0 mg
Carbohidratos: 31 g
Fibra: 3 g
Azúcares: 28 g
Proteínas: 1 g
Espero que lo disfrutes sin culpas. Hasta siempre:
Norberto E. Petyrk / chef

 

 

 

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