Warning: embed_me.html could not be embedded. Fin de Año con Receta Alimentacion Sana
 
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Fin de Año con Receta

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Norberto E. Petryk, chef

Subtítulos
Un año más que pasa en este almanaque inventado y que a veces no coincide con el de todos nuestros hermanos de la humanidad...

Subo al tren y siento que no quiero alejarme pero a la vez también que debo hacerlo; en mi mente se hace un pequeño balances y se escapan algunas lagrimas por todos esos seres que no están pero que aun siguen vivos en mi corazón, por todos esos sueños rotos que llevo en mi bolsa junto a los que aun no han nacido y que espero ver florecer... y me pregunto si valió la pena, si fue suficiente, si tanto dolor justificó esos momentos de alegría... y los traigo a ellos, los que no están, para bailar y cantar nuevamente juntos de la mano... y lloro, y río, y canto de alguna manera por lo que fue y por lo que no pudo ser.

Me viene a la memoria esa canción de Eladia Blázquez y la tarareo mientras me acuerdo de aquella mañana en que me encerré con ese embajador y a vivos gritos le reclamaba por los derechos humanos, los pactos de Panamá y Costa Rica; me acuerdo de aquella vez en que a aquel Senador y embajador itinerante le dije: “Muy lindo lo que usted escribe, muy lindo lo que usted dice, pero yo no voy a estar al lado de alguien que no se juega porque está transando con el poder”, o esa otra en que a un presidente le reclamaba: “usted es un traidor a la patria y al partido”... Sí, fui un idealista, un Quijote luchando con molinos de viento, y a esta altura de mi vida confieso que la he vivido, con muchos errores y algunos aciertos, y siento que me falta eso de jugarme aunque me hallan encerrado entre cuatro paredes que esta vez no puedo ver..

En fin, me meto en la cocina, no sin antes encender el equipo de música para escuchar:

Honrar la vida

Marilina Ross. Eladia Blázquez

No.....
Permanecer y transcurrir
no es perdurar,
no es existir
ni honrar la vida.

Hay tantas maneras de no ser,
tanta conciencia sin saber
adormecida.

Merecer la vida no es callar y consentir
tantas injusticias
repetidas.

Es una virtud, es dignidad, y es la actitud de identidad
más definida.

Eso de durar y transcurrir
no nos da derecho a presumir
porque no es lo mismo que vivir
honrar la vida.

Hay tanta pequeña vanidad en nuestra tonta humanidad
enceguecida.

Merecer la vida es erguirse vertical
más allá del mal, de las caídas.
es igual que darle a la verdad
y a nuestra propia identidad
la bienvenida

Y sí, me meto en la cocina, pero no antes sin pasar por el jardín y plantar un árbol, uno por cada año y que en cierta forma trata de llevar el mensaje de que no todo está perdido, un árbol que luchará contra toda esa contaminación que venimos ejerciendo, y es otra forma de luchar, de erguirse vertical mucho más allá del mal de la caídas...

Boga de Río para mis amigos

Ingredientes:

  • 1, 2 o más bogas (de 1,5 a 2 kg c/u), dependiendo de la cantidad de amigos.

Marinada:

  • Perejil picado (cantidad suficiente)
  • Ajo picado (cantidad suficiente)
  • Cebolla picada (cantidad suficiente)
  • Morrón rojo (ají dulce – pimentón- pepper- pimiento) picado (cantidad suficiente)
  • Vinagre de alcohol (cantidad como para humedecer las verduras)
  • Aceite de maíz (el doble que la de vinagre)
  • Sal y pimienta recién molida (a gusto)
Preparacion:

Limpiar bien de escamas la boga, si la compramos en una pescadería preferir siempre un animal entero (pero limpio de viseras, por supuesto), nos fijaremos antes de adquirir varios detalles: a) los ojos deben resultar brillantes y no estar hundidos, b) las escamas deberán estar fuertemente adheridas, c) al apoyar un dedo sobre su carne deberá resultar firme y volver rápidamente a la forma anterior (no quedando hundida), d) la presencia de sangre en las agallas o su color rojo intenso denotará, además de los puntos anteriores, que es bien fresco. Una vez verificada la frescura del animal, pediremos que lo descamen en la pescadería o lo haremos nosotros mismo, cortaremos con una tijera sus aletas y . marinaremos por unos 15 a 20 minutos con nuestra preparación que habremos hecho mezclando los ingredientes mencionados.

Colocaremos carbón de leña en una parrilla, encenderemos el fuego y una vez obtenida una braza de tamaño medio colocaremos la boga que cocinaremos 8 a 10 minutos (dependiendo del tamaño) de cada lado (siempre completa, con cola y cabeza). Retiraremos del fuego con cuidado de no romper (se pueden utilizar esas pinzas especiales que tienen como un tejido de alambre con la forma del pescado para cocinar sobre la braza) y llevaremos a una fuente, Recién frente a los invitados abriremos nuestro pescado al medio, haremos un corte de su columna vertebral a la altura de su cabeza y tomaremos con una mano o pinza la cola (bien sujetada) que iremos subiendo para que desprendan todas las espinas de la carne (saliendo todas adheridas a la espina dorsal). Serviremos acompañando con una guarnición de verduras asadas a la parrilla (papas –patata-, batatas –boñato, patata dulce-, cebollas, ajos, morrones, hinojos –finucho-, hongos de diversos tipos, etc.) y por supuesto una cantidad extra de la marinada que pondremos en un recipiente con una cuchara para que cada comensal agregue a su gusto. Para beber: “cerveza bien fría” o un buen vino blanco, y de postre: flan con dulce de leche para todos.

Conozca La Boga

Nombre científico: Leposinus obtusidens
Es uno de los peces más deportivos y en relación peso / tamaño, les diría que es el más deportivo de todos los ríos de la Cuenca del Plata ( Río de la Plata – Sudamérica, abarcando el Río Paraná y Uruguay) .-

Su cuerpo es un poco alargado y grueso, con el perfil dorsal un poco curvado, con una cabeza es suavemente alargada, con trompa chata, boca chica con seis dientes arriba y abajo.-

Se trata de un pez migratorio, gran nadador, con su cuerpo cubierto por escamas, por lo tanto no es muy de fondo, roedor, con fuertes y afilados dientes, con los que mordisquea la carnada.-

Su color es plateado verdoso, en oportunidades con tres manchas oscuras y aletas con tintes rojizos.-

Si bien es omnívoro, tiene una marcada preferencia por los cereales, por esta razón es que la encuentra en grandes cardúmenes, en los puertos donde cargan semillas.-

Los ejemplares que pueden ser consumidos en la actualidad son aquellos que se obtuvieron en aguas aun no contaminadas (El Río de la Plata está contaminado casi en toda su totalidad)

“si quieres dar de comer a un hombre ofrécele un pescado, pero si quieres alimentarlo toda la vida enséñale a pescar”

Felices Fiestas!!!!!!!!!!!! Y no te olvides de cuidar a tu planeta que es la casa de todos,

No se trata solo de una papelera, se trata de mucho más, de muchas industrias que nos vienen contaminando desde hace años, del uso y abuso de muchos contaminantes como la gran cantidad de vehículos en las ciudades.

Es nuestro deber no transcurrir y tomar conciencia de que la “ecología” es nuestro único camino de salvación.

 

 

 

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