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SEOUL FOOD & HOTEL 2007 es el
resultado de la unión y la
trayectoria de 20 años de
experiencia de dos grandes ferias:
FOOD & HOTEL
KOREA + SEOUL FOOD
El LATIN AMERICA PAVILION, que totaliza 72 m2 cuenta con 8
stands de 9 m2
cada uno, (3m. x 3m.). Está ubicado en el Pabellón Internacional de la
feria.
El costo del
stand es de USD 3.015.- e incluye:
*Paredes divisorias, alfombra, iluminación, cartel, tomacorriente, mostrador,
mesa, silla y estantes.
*Asistencia en español antes y durante el evento por personal de
Feraisalimentarias.com
Sagl.
SOLICITUD DE INSCRIPCIÓN disponible para bajar, completar y enviar:
http://www.feriasalimentarias.com/seoulfoodandhotel/2007/
SFH07_Booking_Form_LatinamericanPAV.doc
UNICO EVENTO EN COREA DEL SUR APROBADO POR UFI,
Union de Foires International
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MERCADO
Corea del Sur es la décima economía más grande del mundo, el 12o.
exportador
y el ocupa el lugar 13 entre los importadores más grandes de todos los
productos.
En 2005 sus importaciones de alimentos y productos de agricultura
totalizaron
15.400 millones de dólares. Su población es de 48 millones de personas
con un
ingreso per cápita de USD 19.000.
En 2005 su economía creción al 6%, y los indicadores sostienen que ésta
cifra
se mantendrá en 2006. Korea del Sur importa el 70% de sus necesidades de
alimentos y productos de agricultura, porque menos del 20% de su tierra
es
arable. Ingresos en alza, más mujeres en la fuerza de trabajo y una
generación
joven que ha viajado y busca marcas internacionales y sabores, están
empujando
el crecimiento de los negocios al por menor, supermercados, hipermercados
y
restaurantes familiares al estilo occidental.
Es el tercer mercado de alimentos importados de la región Asia-Pacífico,
y
la demanda de productos como vegetales congelados, preparaciones y
confitería está creciendo debido a que la industria local carece de la
habilidad
para producirlos
Productos orgánicos,
frescos y alimentos funcionales: Los consumidores koreanos
han apreciado siempre los alimentos frescos y naturales con beneficios
comprobados para la salud y la dieta. Los alimentos orgánicos,
funcionales y
dietéticos son cada vez más apreciados, están dentro de su cultura y
serán un
nicho importante en SEOUL FOOD & HOTEL 2007
Otro sector resaltado
será equipamiento y sistemas para el segmento en rápida
expansión de Hotelería, Restaurantes y Catering Insititucional. Sus
ventas
anuales son de 50.000 millones de dólares y crece aproximadamente al 10%
anual. En los hoteles más importantes las ventas de alimentos y bebidas
suman el 50% de las ventas a través de buenso restaurantes y negocios
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ORGANIZACION DE LA FERIA:
Superficie: 30.000
m2.
TRES PABELLONES de 10.000
m2 cada uno, sin columnas:
Hall1: Seoul Food Tech; Hall 2 Seoul Food & Hotel 2007, pabellón
local
y Hall 3 Seoul Food & Hotel Pabellón Internacional
PABELLÓN INTERNACIONAL : exclusivamente visitantes profesionales
en los cuatro días de feria, y ésto significa compradores con poder de
decisión, el ingreso será estrictamente monitoreado para asegurar la
calidad de los visitantes, que estarán en todos los casos
pre-registrados.
Con 20 años de experiencia combinada, el acontecimiento 2007 atraerá a
visitantes de calidad superior que comprenden a aproximadamente 6000
compradores principales surcoreano y específicos del alimentos y la
industria
de hospitalidad.
Ellos representarán todos los sectores de negocio: supermercados; tienda
de
comestibles y tiendas abiertas veinticuatro horas; importadores,
distribuidores
y mayoristas; fabricantes de alimentos; hoteles, restaurantes y bares;
cadenas
de comida rápida; servicio de comidas institucional y comercial;
panaderos y
confiteros; clubs y recursos.
PABELLON LOCAL: los
cuatro días de la feria, los dos primeros sólo visitantes
profesionales y los dos último días dedicados al B2C 9business to
consumers),
profesionales y público, con una audiencia en 2006 de 38.000 personas
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PERFIL DE PRODUCTOS Y SECTORES DE
LA FERIA:
Alimentos, Ingredientes y
Materias Primas
Frutas y Jungos, Vegetales, Carnes, Pescados, Alimentos Congelados y
Deshidaratados Delikatessen y Comidas Instantáneas, Aliemntos Procesados,
Alimentos para Bebés, Comidas Enlatadas y Embotelladas, Alimentos
Saludables
y Funcinales, Nutrientes con Propósitos específicos, Especias, Salsas y
Condimentos, Aceites de Cocina, Confitería, Materias Primas etc.
Panadería y Confitería:
Materiales e Ingredientes para Panadería y Confitería (sedimentos,
mantecas,
almendras, pasas de uva, productos lácteos), Panes y Galletas, Pizza,
Sandwiches, Helados, Snacks, Instantáneos.
Bebidas y licores:
Bebidas Alcohólicas (vinos, cerveza, whisky, brabdy, cognac, vodka,
tequila, mezacal, pisco etc.), Bebidas sin Alcohol, Beidas Saludables y
Energizantes, Aguas.
Cafés y Tés:
Materias Primas e Ingredientes para Café y Té, Productos terminados
(varios, té verde, té rojo, té negro, variedad de hojas de té
fermentadas,
té en bolsitas, sustitutos y fusiones). Productos para los Consumidores
de Té
y Café (porcelana, cristalería, cubertería, juegos de té, teteras, mesas
de té
y sus complementos).
Equipamientos y Procesos para Alimentos:
Máquinas procesadoras de Granos, Carnes, Pescados, Frutas, Harinas,
Pastas,
Confitería), Accesorios y Maquinarias para Panaderías, Maquinarias para
Mezclas
y Polvos, para procesos de refinado de Aceites y Grasas, Maquinarias para
procesamiento del Azúcar, Maquinarias para la fabricación de Chocolate y
Caramelos. Maquinarias para la Industria de Bebidas y para procesamiento
del Té, Esterilizadores, Máquinas Centrifugadoras (separadoras), Filtros,
Maquinaria para Extruidos, Freezers, Maquinaria para Refrigeración ,
Secado y
Hielo, Sistemas y Equipamientos Sanitarios y de Limpieza, Instalaciones y
Materiales de Desinfección, Equipos para Pruebas y Mediciones etc.
Equipamiento y Maquinarias para Hoteles, Restaurantes, Bares y
Supermercados
Equipamiento y Maquinarias para Cocinas, Hornos, Equipamiento para Bares,
Restaurantes y Food Service; Equipamiento para Almacenamiento, Freezers,
Refigeradoresy Enfriadores. Equipamiento para preparación de Comidas,
Purificadores de Agua, Lavadoras y Secadoras de Platos, Interiores de
Hotelería
y Restaurantes , Amoblamientos, Accesorios para la Mesa; Iluminación;
Diseño de Interiores; Amenidades para los Huéspedes; Spas y facilidades
para Resorts; Equipameinto de Gimnasios; Mobiliario para Exteriores
Marketing, Información y Servicios
Dispensadores (Vending) , Sistemas de Auto-entradas y Órdenes,
Franquicias, Servicios, Publicaciones
web site oficial : http://www.seoulfood.or.kr/
web site en español: http://www.feriasalimentarias.com/seoulfoodandhotel/
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Solicite más información a:
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exclusivo para Sudamérica, Centroamérica y México:
FeriasAlimentarias.com SAGL
Contacto: Ma. Valeria Greco info@feriasalimentarias.com
Of. Operativas: Av. Forest 1438 C1427CEY - Buenos Aires, Argentina
T. (54 11) 4555 0195 | F. (54 11) 4554 7455
COCINA INDIA
El continente
asiático, a través de su cocina ha logrado trascender sus fronteras,
aportando al mundo sus aromas, colores; como fuente de las especias más
exóticas.
China, Indonesia, Singapur, Malasia, Filipinas, Tailandia, Laos, Camboya,
Vietnam, Corea, Japón, Pakistán, Birmania, Sri Lanka e India, han sabido
mantener sus sabores y costumbres por milenios, con mucho en común pero
con características particulares, debido a bases culturales y geográficas
determinantes.
Al conocer la india a través de su cocina, se revela el rasgo común a
todos los múltiples aspectos de su cultura, las tradiciones hindúes
autenticas tienen una única fuente de inspiración, los Vedas, que son los
libros sagrados.
La India, sobresale entre todas, por sus "curries "conocidos en
todo el mundo, pero es amplia la diversidad de platos que reflejan su
geografía .
La India, puede dividirse en 2 zonas: la India Septentrional y la India
Meridional.
La Septentrional, la del norte , la mas conocida en los restaurantes
hindúes del mundo, influidas por mogoles y musulmanes , con el consumo de
carnes , como cabras, corderos, pollos, nunca vacas ya que es considerada
sagradas en todo el territorio, preparaciones típicas como los "
tandooris" (se maceran las carnes en yogurt y especias luego se
cocina a altas temperaturas)realizadas en los hornos "tandoor",
las koftas(albóndigas especiadas), kormas (carnes cocidas junto con
salsas de yogurt y frutas o nueces ), los garam masala (mezcla de
especias ), los roti(panes), los chapati (pan chato ), etc.; utilizando
como materia grasa base de toda cocción el ghee(manteca clarificada).
La cocina Meridional, la del Sur , con zonas como Bengala ,
Gujarat,Tamil,Nadu, Goa con preparaciones predominantemente vegetarianas,
utilizando granos y legumbres , especias y condimentos como los chiles ,
la leche de coco, el tamarindo, la canela , hojas de curry, etc…,el medio
graso básico es el aceite , no el ghee, si bien se cocina frecuentemente
al vapor . También son muy comunes todas aquellas preparaciones llamadas
dhal, mezcla de legumbres y especias,( aunque la palabra dhal designa a
los guisantes , como la lenteja griegas , los porotos negros, los mung,
etc...), los ardientes vindaloo (carnes especiadas y maceradas en vino y
vinagre).
Las comidas , la tradición védica, se inician con los desayunos muy
nutritivos, con garbanzos , puris, chutneys, jengibre, …continuando con
el almuerzo como la comida mas fuerte de la jornada, con arroz, dhal,
chapatis,…, todo un conjunto de preparaciones en combinación que aseguran
una buena digestión, proporcionando energía y salud. Finaliza el día con
una cena más liviana que el almuerzo, con chutneys, hortalizas,
entremeses salados, dulce y pan.
La
comida muy picante favorece la transpiración y por lo tanto la perdida de
calor, combinando preparaciones extra-picantes con frutas frescas o los
raitas como morigerantes.
También se utiliza mucho como guarnición el arroz especialmente el
basmati, cultivado en la base del Himalaya.
Pesan sobre toda la India una serie de prohibiciones, basada en motivos
religiosos y culturales, la primera prohibición, afecta directamente a
las carnes, prohibiendo el consumo de carne de: cerdo, vaca y mono.
Considerados como sagrados (vaca) e impuros (cerdo y mono).
Según las ramas del Hinduismo e islamismo, varían estas prohibiciones,
por ejemplo, para el Jainismo, matar un mínimo insecto se consideraría
una aberración, vegetarianos extremos; otras evitan el consumo de huevo
(por contener el germen de la vida), también pueden llegar a extremos de
no comer tubérculos para no dañar insectos subterráneos o hasta no
consumir tomates por el color sangre de su piel y pulpa.
En cuanto a los utensilios utilizados para el consumo de las
preparaciones, se utilizan los dedos, solo los de la mano derecha, ya que
se considera impura la mano izquierda, la cual ni siquiera debe rozar los
recipientes contenedores de alimentos.
La palabra "curry", que en cierta forma identifica la cocina
hindú, deriva del Tamil: KARI (significa salsa), que por desviación
fonética de los ingleses derivo en curry. Todo "curry" implica
la molienda equilibrada de varias especias, especialmente picantes y
aromáticas, modificando su formula según cada familia, religión,
cocinero, etc.., puede llegar a integrar hasta 17 componentes, el curry
mas conocido es el garam massala (que se diferencia del resto de los
currys por ser tostados sus ingredientes), pero un curry puede basarse en
: canela, cilantro, comino, clavo, cardamomo y pimienta negra,
dependiendo las proporciones según el gusto de cada cual.
Los massala o currys pueden ser secos, como los anteriores, o húmedos, en
este caso forman parte de la preparación, a parte de las especias,
vinagres, hierbas, y aceite caliente.
Todo curry debe integrar en su preparación la cúrcuma, que le otorga su
color característico, a parte puede llevar ralladura de jengibre, coco,
tamarindo, azafrán, ajo, nuez moscada, guindillas, o cayenas, etc.…
El yogurt, es uno de los ingredientes base, que ayuda a suavizar las
preparaciones, especialmente en los preparados de los raitas (ensaladas
frescas aderezadas con yogurt).
En general el nivel de vida de los habitantes es muy precario, de allí el
porque de sus comidas, la utilización de sub producto de la leche como el
ghee, el yogurt o algunos pocos quesos, esto no necesita de mantenimiento
en frío y se realiza cotidianamente, las preparaciones picantes, la
utilización de marinadas, los currys, etc.., ayudan a mantener un
equilibrio entre la población y la selección natural.
Todo servicio de cocina hindú se realiza sobre hojas de bananas, o sobre
tahalí (grandes bandejas) donde se disponen los katori (bols pequeños que
contienen las diversas preparaciones que comprenden una comida)
Cada comida consta de una serie variadas de preparaciones que se
acompañan con te.
Ingredientes típicos de la cocina hindú:
Agua de rosas, anís, asafétida, azafrán, canela, cardamomo, clavo de
olor, comino, coriandro, cúrcuma, curry, dhal, fenogreco, garam massala,
ghee, harina de garbanzos, jengibre, mostaza negra, nuez moscada, panir,
pimienta de cayena, sémola, tamarindo, yogurt.
GLOSARIO:
Garam Massala : curry preparado a partir de 17 especias tostadas.
Mughal Garam Massala: similar al Garam Massala solo que sin tostar.
Massala: mezcla de especias aromáticas.
Chapatis : panes chatos de harina de trigo.
Curry Madrás - Curry Mysore: currys extra picantes
Khoa: leche condensada sin endulzar.
Panes: chapattis, nans, puris, parathas, etc…
Vindaloo: preparaciones del Sur, muy picantes, con carnes.
Dahi: yogurt natural y entero
Panir: cuajada de leche
Chutneys : mezclas de vegetales / frutas con especias, pueden ser cocidos
o crudos se utiliza como condimento o guarnición de preparación.
Chachadi: tipo "ratatouille" agridulce con mostaza y/o coco.
Polao: mezcla de arroz Basmati con uvas pasas, almendras, cardamomo,
canela y camarones.
Kodai: instrumento de cocción fundamental similar a una sartén sin mango
Dhal : legumbres
PREPARACIONES
GARAM MASSALA:
Canela 3 ramitas, cardamomo pelado 3 cucharaditas, clavo de olor 1,
comino 2 cditas, pimienta blanca ½ cdita, nuez moscada una pizca,
Turmeric ½ cdita, mostaza en granos 1 cdita
VINDALOO DE CORDERO:
Jengibre fresco rallado, ajo, guindillas rojas, cúrcuma , cardamomo
molido , clavo molido , pimienta , canela molida , cilantro molido , comino
en semillas, jugo de limón , carne de cordero , aceite neutro , mostaza
en granos , agua .
CARNE ESPECIADA AL GARAM MASSALA CON FRUTAS FRESCAS :
Carne de ave o cordero, ghee o aceite neutro, jugo de limón, zanahoria,
menta fresca, pimentón, jengibre fresco, pimienta, sal, mangos y/o
papayas.
VEGETALES ESPECIADOS CON COCO- CHACHADI:
Coco fresco rallado, ajo, cebolla, Tumeric, mostaza en granos, jengibre,
aceite neutro, agua, zanahoria, brócolis, chauchas, pimientos, menta
fresca, sal
KHIRA RAITA:
Pepinos, sal, ajo, jengibre rallado fresco, jugo de limón, yogurt natural
entero.
RAITAS DE ZANAHORIAS:
Zanahorias, pistachos, agua, yogurt, cardamomo, fenogreco, comino,
guindilla molida, uvas pasas.
RAITA DE BERENJENAS:
Berenjenas, yogurt, comino, pimentón, sal, pimienta, aceite neutro para
freír.
CHUTNEYS:
De manzanas: manzanas, uvas pasas, ajo, azúcar, jengibre fresco, vinagre,
mostaza en granos, pimienta cayena, sal.
De cilantro: cilantro fresco, menta fresca, cebollitas, yogurt, jengibre
fresco , pimiento verde, comino, azúcar, sal
DHAL:
Lentejas rojas, agua, jengibre fresco, cúrcuma, sal, ghee o aceite
neutro, ajo, cebolla, granos de comino, cilantro molido, guindilla en
polvo, cilantro fresco picado
CHAPATIS:
Harina 1 ½ taza, 1 ½ cdita, 1 cda de ghee o aceite neutro, agua tibia una
taza
PURIS:
Chapatis fritos en ghee o aceite neutro.
SOOJEE HALWA:
Agua 1 ½ taza, azúcar ¾ taza, ¼ taza de leche, azafrán en hebras =
almíbar
Ghee 125 gr., sémola fina ¾ taza, almíbar (ant), uvas pasas 2 cdas, almendras
peladas fileteadas 2 cdas, cardamomo molido 1 cdita, almendras fileteadas
para espolvorear
HALABA DE MANZANAS:
Manzanas 2, azúcar 40 grs., uvas pasas 30 grs., manteca 1 cdta
HALABA DE ZANAHORIAS:
Zanahorias 200 grs., leche 50 CC, azúcar 60 grs., manteca 40 grs. ,
cardamomo una pizca, pistachos una cda , almendras una cda.
Platos
Indíos
En la comida del norte de la India se toman los platos acompañados de
Chapati y rotis (pan Indio) y con arroces como acompañamiento de una gran
diversidad de platos como los dals (legumbres), currys, yoghurt, chutney
y achars. En el sur de la India los platos contienen más arroz y se tiene
de esta forma el sambhar, rasam así como los currys se consideran
platillos complementarios importantes. Se considera al coco como un
ingrediente muy importante en la comida de la India meridional.
Entre los platos indios se tienen también algunos aperitivos (snacks) muy
populares tales como la samosa y la vada. Entre las bebidas se encuentra
el té que posee una gran popularidad en la India, el café es sólo popular
en el sur. Se tiene el Nimbu pani (una especie de limonada), el lassi, y
la muy popular leche de coco, en la India existen bebidas alcohólicas
tales como la Cerveza india y el Fenny.
Costumbres durante la comida
Existen algunas costumbres acerca de como se debe comportarse al comer y
de como deben ser consumidos los alimentos. Tradicionalmente la comida se
hacía sentado sobre el suelo o tumbado en esterillas, la comida se
recogía del plato con los dedos de la mano derecha. Hoy en día estas
tradiciones se están desvaneciendo y poco a poco los alimentos se toman
con tenedor y cuchara (la cuchara es muy importante en la cocina de la
India).
Cocina India por el Mundo
La cocina India se ha extendido mucho por el mundo, uno de los lugares
donde más se puede probar la cocina hindú fuera de la India es
Inglaterra, tradición que proviene del antiguo Raj Británico. En estas
épocas muchos de los oficiales británicos que regresaban de las colonias
abrían restaurantes en Londres ofreciendo platos exóticos.
En los años 60 la extensión y la popularidad de la cocina se hizo mayor y
pronto aparecerían platos pseudo-indios tales como el Pollo tikka masala.
En EEUU la cocina india se empezó a expandir en los anos 70 apareciendo
restaurantes indios en la ciudad de Nueva York.
Norberto E. Petryk, chef
www.alimentacion-sana.com.ar
(sección: "el chef")
 Hola Norberto:
Es muy
interesante el material que comparte en sus boletines.
Quisiera saber que propiedades da el extracto de malta a las masas.
Saludos y desde ya muchas gracias por su atención.
María Chlup
 Estimada María:
Con el
agregado de extracto de malta lo que logramos es mantener por más tiempo
la frescura de un producto (masa cocida) y su humedad interior; si no
conseguimos en la tienda de productos dietéticos o en la de venta de
productos de repostería o gastronomía, podemos usar simplemente miel de
abejas con lo que lograremos iguales resultadazos, pero el extracto de
malta también nos ayudara a dar color a algunas masas.
Se extrae de la cebada germinada y se utiliza, en general para mejorar la
fermentación de la masa. Prolonga la conservación de la masa cocida.
También, es utilizado para pintar panes, diluido en agua, pues les da
brillo y ayuda al dorado.
Un saludo y muchas gracias por su
consulta:
Norberto E. Petryk, chef
www.alimentacion-sana.com.ar
(sección: "el chef")
Si hay algo que
destacar de la gastronomía hindú dentro de la cocina asiática es la
utilización de los lácteos y verduras.
La receta que me solicitas no la tengo a mano pero te envío una de
empanadillas y algunos datos adicionales.
Empanadas hindúes
Samosa
Pastelitos vegetales. Estos clásicos pastelillos indios ya son conocidos
en casi todo el mundo. Son muy fáciles de hacer, sobre todo cuando se usa
masa ya preparada. El relleno puede ser carne vacuna, cordero o verduras.
Ingredientes
para unas 30 unidades:
10 envolturas grandes para arrolladitos primavera, de 28 a 30 cm. de
lado, descongelados, 1 huevo batido, unos 450ml de aceite vegetal para
freír.
Para el relleno: dos cucharadas de ghee –característico de la India, es
muy similar a la manteca clarificada pero con un sabor más pronunciado,
se adquiere en las tiendas de alimentos hindúes, en lata o en tuvo- o
aceite vegetal, 6 chalotes –cebollitas azules- o 1 cebolla grande bien
picados, 2 dientes de ajo bien picados –opcional-, un trozo de 1 cm. de
raíz de jengibre fresca, pelada y picada, 1 cucharada de coriandro
molido, ½ cucharadita de cúrcuma molida, ¼ cucharadita de ají –chili,
guindilla- en polvo o pimienta negra recién molida, una pizca de nuez
moscada rallada, una pizca de clavo de olor molido, 4 papas –patatas-
medianas en dados, 60 a 90 ml de agua, 1 cucharadita de sal, y cantidad
adicional a gusto, 3 cucharadas de cebolla de verdeo o cebolleta picada,
2 cucharadas de hojas frescas de menta picadas.
Procedimiento:
Cortar con la tijera cada rectángulo de masa en 3 tiras iguales. Apilar
las tiras, envolver con un paño de cocina húmedo para evitar que se
sequen y dejar en el refrigerador mientras se prepara el relleno. Para lo
cual se calienta el ghee o el aceite vegetal en un wok o una cacerola y
freír el chalote, el ajo y el jengibre durante 2 minutos, revolviendo
continuamente. Agregar todas las especies molidas, mezclar un poco,
incorporar la papa y la zanahoria y cocinar durante 2 minutos,
revolviendo con frecuencia. Incorporar a la cacerola el agua y la sal,
tapar y cocinar durante 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Sazonar a gusto, añadir la cebolla de verdeo y la menta y cocinar 1
minuto; la preparación debe quedar húmeda. Poner en un recipiente y dejar
enfriar.
Con una cuchara de
postre poner una cucharada de relleno en cada una de las tiras. Tomar una
tira de masa, envolver el resto en un paño de cocina húmedo. Doblar una
esquina en una ángulo de 30° y pincelar con un poco de huevo batido.
Doblar nuevamente hacia adentro la esquina doblada de modo alineada con
uno de los lados. Apretar el borde pincelando con huevo para sellar,
formando un bolsillo. Poner una cucharada de relleno en el bolsillo.
Apoyar la masa en la superficie de trabajo y doblar el bolsillo sobre la
masa restante pincelando el borde con huevo para sellar –quedan de forma
triangular-. Es importante sellar bien los bordes para que al freír los
pastelillos no entre aceite en el relleno. Calentar el aceite vegetal a
180° C en un wok, echar 3 a 4 pastelillos y freír durante 5 a 6 minutos,
moviendo frecuentemente con una espátula hasta que estén dorados. Retirar
de la sartén con la espumadera, escurrir en papel de cocina y mantener en
horno tibio mientras se fríe el resto. Servir caliente o tibios.
La gastronomía de la India es muy variada, surge como resultado de la
diversidad de culturas que la han enriquecido a lo largo de las
colonizaciones sufridas durante varios siglos. Así se fueron incorporando
diferentes prácticas culinarias traídas por los colonos que con el tiempo
se fueron mezclaron hasta llegar a ser el conjunto de tendencias que se
conocen en la actualidad. La mayoría de los sabores de la India están
íntimamente relacionados por el uso significativo de especias, y una gran
variedad de vegetales. Dentro de esta tendencia general existe una
diversidad enorme de estilos locales.
Norberto E. Petryk, chef
www.alimentacion-sana.com.ar
(sección: "el chef")
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