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La composición de la maca

La composición de la maca
El consumo de maca mejora la energía física y mental de niños, adultos y ancianos, pero hay que ser constantes para que el efecto sea positivo.

La maca debe consumirse día y noche para lograr buen resultado. Experto señala que efectos de esta planta solo se pueden apreciar si se la ingiere constantemente y sin combinaciones

A primera hora de la mañana, los pobladores andinos que viven en las montañas acostumbran preparar una deliciosa mazamorra de apariencia viscosa que les proporciona la energía suficiente para el día. La planta de la que se elabora este plato es la maca, conocido alimento al que se atribuye enormes propiedades nutritivas.

Según el doctor Ricardo Murrieta, investigador del Instituto de Gerontología de la Universidad Cayetano Heredia, no se exagera las propiedades de esta planta. Sin embargo, sostiene que para obtener buenos resultados debe consumirse cantidades considerables.

"Los pobladores andinos no solo comen mazamorra de maca en la mañana, también lo hacen al mediodía y algunos hasta en la noche. Esto, en gran parte, les permite adaptarse al cruento frío de su entorno". El especialista asegura que uno debe tomar como mínimo de seis a nueve cápsulas o tabletas al día, en el caso de la maca procesada farmacéuticamente. Los productos elaborados con maca, como los helados o los caramelos, por estar combinados con otras sustancias químicas, no ofrecen los mismos resultados positivos que la maca natural. "Yo les digo a mis pacientes que, si quieren tener efectos positivos, deben ser constantes en el consumo de maca; de no ser así los resultados serán mínimos", señala el especialista.

Muchos asumen que esta planta es ideal para combatir el estrés, pues mejora la energía física y mental de adultos, ancianos y niños. Esto se explica por su composición: en ella están incluidos carbohidratos, lípidos, esteroles, proteínas, fibra, aminoácidos, ácidos grasos y minerales.

Existe un grupo de sustancias muy valoradas por su capacidad para proteger el organismo humano contra el cáncer: los glucosinolatos. Estos se encuentran en cantidades considerables en la maca. De ahí que se le atribuya a esta planta un papel importante en la lucha contra esta enfermedad. Además es un buen antioxidante y permite un mayor rendimiento tanto muscular como cardiovascular, respiratorio y sexual.

La planta que crece extendiéndose por el suelo produce un tubérculo del tamaño de un huevo.Éste es apto para el consumo humano en diferentes maneras, siendo así una base vital para la alimentación de la población andina que no podía plantar otros alimentos en esas alturas.

Debido a su alto contenido de proteínas, vitaminas, fósforo y minerales se ha hecho conocer también con el nombre de 'Ginseng de los Andes', 'Perú Ginseng' y por su capacidad reconstitutiva también como ' Viagra Vegetal'. Así se comenzó a replantar ésta planta que se iba a perder en el olvido. Justamente, eran la cualidades afrodisíaticas de la maca que llamó la atención a los conquistadores españoles que la usaron plenamente.

Hoy otra vez es ésta la cualidad que se ofrece como alternativa a la Viagra como producto químico y sus conocidos riesgos. La maca revitaliza, levanta el ánimo y el físico e influye en forma positiva en problemas de la menstruación y sobretodo de la edad climatérica femenina e masculina. Fomenta la fertilidad en hombres y mujeres al combatir la subfertilidad reforzando los espermatozoos.

El cultivo de la maca msigue haciéndose en forma tradicional como en la época de los Incas y ella jamás fue sometida a una 'mejora' genética. Muy al contrario a las exigencias industriales la maca debe secarse en el sol , lo que impide el secado en las cámaras de Lima donde se perderían unos grandes valores de sus sustancias. Así es y quedara la Maca Andina una contribución más de la población andina para la humanidad, que hoy comienza a apreciar sus valores

Valor nutricional

Componentes
• Humedad 5,0 - 19,62%
• Proteínas 10,10 - 18,25%
• Grasas 0,2 - 2,2%
• Carbo hidratos 51,81 - 76,05%
• Ceniza 3,46 - 6,43%
• Fibra 3,85 - 8,50%
• VITAMINAS (mg/100g)
• Carotene 0,07
• Tiamina (B1) 0,15 . 1,17
• ÁcidoAscórbico 0,80 - 3,52
• otras (B6, D3 y P)
• Niacina 37,27 - 43,03
• Riboflavina (b2) 0,31 - 076
• MINERALES (mg/100g)
• Calcio 150,00 - 650,35
• Magnesio 70,0 - 114,63
• Sodio 18,70 - 40,0
• Zinc 30 - 32ppm y de
• 2,80 - 6,12 mg/100g
• Manganeo 20 - 22ppm y 0,80mg/100g
• Hierro 62-86ppm y de
• 9,93 - 24,37mg/100g
• Selenio 0,27 - 0,30 mg/100g
• Boro 12 - 26 ppm
• Fósforo 183 - 329
• Potasio 1000 - 2050
• Cobre 6 a 8ppm y 5,9 mg/100g
• kcal: desde 176 hasta 384

Aminoácidos (mg concentración/g de proteína)
• ácido glutámico 156,5
• arginina 99,4
• ácido aspartico 91,7
• Leucina 91,0
• Valina 79,3
• Glicina 68,3
• Alanina 63,1
• Fenilalanina 55,3
• Lisina 54,5
• Serina 50,4
• Isoleucina 47,4
• Treonina 33,1
• Tirosina 30,6
• Metionina 28,0
• HO-Prolina 26,0
• Histidina 21,9
• Sarcosina 0,7
• Prolina 0,5

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