Warning: embed_me.html could not be embedded. Salsa y Pasta: Hacer más con Menos Alimentacion Sana
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Salsa y Pasta: Hacer más con Menos

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Subtítulos
La familia de hoy está en transición y hace frente a todo tipo de desafíos, especialmente los económicos.

Cada día se hace más difícil encontrar un equilibrio entre la familia, la admistración del hogar, la alimentación y el trabajo. Para ayudar a quienes siempre están tratando de hacer y dar lo mejor con menos, hoy, hablaremos de esas recetas o productos que aligeran la tarea en la cocina pero a la vez nos hacen quedar muy bien.

Ingredientes claves

Primero la salsa Pesto --una mezcla de albahaca, nueces y queso-- que puede usarse en un sinnúmero de recetas. Incluimos la receta y algunas variaciones.
Si el tiempo nos traiciona, se puede conseguir la salsa pesto ya preparada. El pesto tiene mucho sabor y un poco rinde mucho. Para complementar una cena podemos hacer tostadas de pesto, untando lascas de pan y cubriendo con queso parmesano antes de tostarlas al horno.

Segundo, la salsa Blanca, para pasta también es muy útil, puede variarse de muchas formas y hasta de le puede reducir las calorías. La pasta puede cocinarse con anticipación y se puede guardar en la nevera con un poco de aceite de oliva. Para calentarla sólo tiene que saltearse o sofreírla con el aceite y un poco de agua o calentarla con la salsa.

Por último, utilizamos una mezcla de vegetales orientales que viene congelada. Puede conseguir una variedad de combinaciones de vegetales o puede prepararlos usted misma. Por ejemplo, cuando tenga muchos vegetales puede cocinarlos (sin que queden blandos, trate de mantenerlos un poco crujientes, colóquelos en bolsas sellables y congele para uso futuro).

Después de un día atareado no hay nada mejor que relajarse entre olores y sabores en la cocina; especialmente si podemos hacer más con menos. ¡A cocinar!

Recetario

PESTO

Ingredientes:

  • 2 ½ cdtas. de sal
  • 3 tazas de albahaca fresca o una mezcla de hierbas frescas como orégano, cilantro, eneldo y hasta un poco de espinaca puertorriqueña fresca
  • 1 diente de ajo
  • ½ taza de piñones o nueces
  • 1/4 de taza de queso parmesano
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen

Preparación: En el procesador de alimentos muela todos los ingredientes juntos hasta que estén cremosos. Guarde en un envase y cubra con un poco de aceite de oliva.

RAVIOLI AL PESTO

Ingredientes:

  • Ravioli o Ravioles rellenos de queso cocidos (4 a 6 porciones)
  • 1 taza de crema de leche
  • 1/4 de taza o más de pesto
  • 4 lascas de prosciutto (laminas de jamón crudo) cortado bien fino
  • 1/4 de taza de queso parmesano

Preparación: En un sartén sofría un poco del prosciutto (jamón crudo) y añada la crema y pesto y cocine hasta que comience a hervir. Agregue los ravioli y cocine por unos minutos. Añada el queso y el resto del prosciutto y sirva enseguida.

PAPAS AL PESTO

Ingredientes:

  • 4 papas peladas y hervidas cortadas en cuadritos
  • pesto, al gusto

Preparación: Hierva las papas en un poco de caldo de pollo para que cojan más gusto. Escurra ligeramente y maje con majador de mano. Añada pesto al gusto y sirva enseguida. Pruebe y ajuste la sazón al gusto.

ADEREZO DE PESTO

Ingredientes:

  • 2 cdas. de pesto
  • 3 cdas. de vinagre balsámico
  • 2 cdas. de aceite de oliva

Preparación: Mezcle bien y vierta sobre ensalada fresca.

PASTA CON CREMA BLANCA Y SUS VARIACIONES

Ingredientes:

  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 taza de crema de leche
  • queso parmesano
  • 12 ozs. de pasta cocida

Preparación: En un sartén o cacerola grande hierva la crema con el ajo hasta que comience a espesar. Añada la pasta cocida y mezcle mientras añade el queso parmesano. Pruebe y ajuste la sazón.

SALSA BLANCA BAJA EN GRASA

Ingredientes:

  • 2 cdas. de maicena
  • 2 tazas de leche descremada
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo molidos
  • queso parmesano

Preparación: Mezcle la maicena con la leche y en un sartén o cacerola sofría el ajo y agregue la leche con maicena. Cocine hasta que espese. Añada la pasta y mezcle mientras agrega un poco de queso parmesano. Pruebe y ajuste la sazón.

PASTA CON CREMA DE SOYA

Ingredientes:

  • 1 cdta. de aceite
  • 1 cebolla picadita
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 2 cdtas. de jengibre rallado
  • 1 zanahoria picadita
  • 1 taza de setas cortadas en lascas
  • 1 pechuga de pollo picada en tiritas bien finas
  • 3 cdas. de jerez
  • 3 cdas. de salsa de soya baja en sal
  • 1 taza de crema de leche
  • 2 cebollinos picaditos
  • cilantro picadito
  • 12 ozs. de linguini o espagueti cocido

Preparación: En un sartén grande caliente el aceite y sofría la cebolla, ajo, jengibre y zanahoria junto al pollo. Cocine a fuego alto mientras mueve. Agregue el jerez y salsa de soya y siga moviendo. Añada la leche y cocine moviendo hasta que espese. Agregue los cebollinos y cilantro. Sirva enseguida sobre la pasta caliente.

FETTUCINI AL LIMON Y AJO

Ingredientes:

  • 6 cdas. de mantequilla
  • 5 dientes de ajo molidos
  • 3/4 de taza de crema de leche
  • cáscara de limón amarillo
  • jugo de limón amarillo
  • 1 lb. de fettucini cocido
  • sal y pimienta
  • albahaca picadita

Preparación: Caliente 3 cdas. de mantequilla y sofría el ajo hasta que esté brilloso; agregue la crema. Añada la cáscara de limón y cocine hasta que comience a espesar, añada los fettucini, el jugo de limón y el resto de la mantequilla mientras cocina y mezcla bien todo. Pruebe y ajuste la sazón. Agregue la albahaca antes de servir. Acompañe con un poco de queso parmesano.

 

 

 

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