Warning: embed_me.html could not be embedded. Precaución: Intoxicación por Alimentos - Parte II Alimentacion Sana
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Precaución: Intoxicación por Alimentos - Parte II

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Subtítulos
Expectativas y Pronostico
Complicaciones
¿Como debo tratar una intoxicación? ¿Cuales son las recomendaciones básicas para reponerse? Conoce aquí los puntos más importantes a tener en cuenta...

Los casos leves de intoxicación por alimentos generalmente se tratan como la gastroenteritis, con el objetivo principal de reponer líquidos y controlar las náuseas y los vómitos. Sin embargo, en los casos serios de intoxicación por alimentos puede ser necesaria la hospitalización.

¿Cómo se pueden evitar?

  • Lávese cuidadosamente las manos antes de tocar los alimentos.
  • Lávese las manos después de usar el baño, cambiar pañales, fumar, sonarse la nariz, toser o estornudar.
  • Lávese las manos después de tocar carne cruda, marisco, aves de corral o huevos y antes de tocar cualquier otro alimento.
  • No utilice tablas de cortar de madera para cortar el pescado, las aves o la carne crudos. Las tablas de plástico son más fáciles de desinfectar.
  • Limpie minuciosamente cualquier superficie o utensilio después de utilizarlo.
  • Cocine bien las aves de corral, la vaca y los huevos antes de comerlos.
  • No consuma alimentos o bebidas hechos con huevos, aves de corral o carne crudos o poco cocidos, ni leche u otros productos lácteos que no estén pasteurizados.
  • Lave todo los productos minuciosamente antes de comérselos.
  • Evite la contaminación cruzada de los alimentos manteniendo los productos alimenticios, alimentos cocinados y comidas precocinadas separados de las carnes poco cocidas y de los huevos crudos.

Tratamiento adecuado

Las personas usualmente se recuperan de los tipos más comunes de intoxicación alimentaria en un par de días. La meta es hacer que la persona mejore y evitar la deshidratación.

  • No consumir alimentos sólidos hasta que la diarrea haya pasado y evitar los productos lácteos que pueden empeorarla.
  • Tomar cualquier líquido (excepto leche o bebidas cafeinadas) para reemplazar los líquidos perdidos a causa de la diarrea y el vómito.
  • Suministrar a los niños un electrolito que se consigue en las droguerías.

Si la persona presenta diarrea y es incapaz de tomar líquidos (por ejemplo, debido a las náuseas o al vómito), es posible que requiera atención médica y administración de líquidos intravenosos, especialmente en los niños menores.

Si la persona toma diuréticos, necesita manejar la diarrea con cuidado. Se debe hablar con el médico, ya que es posible que sea necesario dejar de tomar el diurético mientras tenga la diarrea. Sin embargo, los medicamentos NUNCA se deben suspender o cambiar sin hablar con el médico y recibir instrucciones específicas.

Para la mayoría de las causas comunes de intoxicación por alimentos, el médico no prescribe antibióticos, ya que éstos realmente pueden prolongar la diarrea y mantener el microorganismo causante de la intoxicación en el cuerpo por más tiempo.

Si la persona ha ingerido toxinas provenientes de hongos o mariscos, necesitará atención médica de inmediato. El emergenciólogo tomará las medidas para vaciar el estómago y remover la toxina.

Dieta Blanda

Suelen consistir en alimentos permitidos:

  • CARNES: vaca, ternera (cocida, asada o al horno sin grasa), pollo (cocido o asado) sin piel, jamón cocido.
  • PESCADOS, mariscos al natural.
  • FRUTAS: Manzana, pera cocidas o en puré. Evitar los cítricos (Naranjas).
  • SOPAS: de verduras, de carne, de arroz blanco, todas con poca sal.
  • HUEVOS: de cualquier forma pero sin aceite.
  • PAN: blanco ó integral.
  • VERDURAS: todas cocidas, sin aceite.
  • LIQUIDOS: Agua, manzanilla, etc....
  • LACTEOS: Yogurt, quesos.

Hay otros alimentos especialmente prohibidos:
Especias, mayonesa, mostaza, Ketchup, mantequilla, margarina, vinagre, refrescos, chocolate, café solo o con leche, leche, alcohol, salsas grasas, frituras, enlatados, embutidos, alimentados condimentados, tabaco.

Expectativas y pronóstico

La mayoría de las personas se recupera de los tipos más comunes de intoxicación alimentaria en cuestión de 12 a 48 horas. Sin embargo, se pueden presentar complicaciones graves con ciertos tipos de intoxicación por alimentos.

Complicaciones:

La deshidratación es la complicación más común y se puede presentar a partir de cualquiera de las causas de intoxicación alimentaria.

Las complicaciones menos comunes pero mucho más graves pueden ser:

  • Artritis (Yersinia y Salmonela)
  • Trastornos hemorrágicos (E. coli y otras)
  • Muerte (intoxicación por hongos, ciertos peces o botulismo)
  • Problemas renales (Shigella, E. coli )
  • Trastornos neurológicos (botulismo, Campylobacter)
  • Pericarditis (Salmonela)
  • Dificultad respiratoria, incluyendo la necesidad de soporte con un respirador (botulismo)

Situaciones que requieren asistencia médica

La persona debe consultar con el médico si:

  • La diarrea dura más de dos o tres días.
  • Se presenta sangre en las heces.
  • Está tomando diuréticos y tiene diarrea, náuseas o vómitos.
  • Tiene diarrea y es incapaz de tomar líquidos debido a náuseas o vómitos.
  • Tiene fiebre superior a 101° F (38,3° C)

Debe llamar al número de emergencias si:

  • El sangrado es excesivo o las heces son de color marrón o negro.
  • Presenta falta de aliento o dificultad para respirar.
  • Presenta cualquier síntoma neurológico como debilidad, visión doble, dificultad para hablar o parálisis.
  • Presenta signos de deshidratación (sed, vértigo, mareo o desmayo).
  • Tiene dificultad para deglutir.
  • Puede tener intoxicación por hongos, pescado, o botulismo.
  • Su corazón se acelera, late con violencia y salta.

Bibliografía:
- Universidad de Virginia. USA.
- Educación Nacional de Seguridad Alimentaria 2008 – FDA
- Centro Medico de la Universidad de Maryland 2008. USA

 

 

 

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