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Copas dulces, atracción tentadora
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La comida entra por los ojos, especialmente los postres...Así, una mala presentación puede ‘arruinar’ la receta más sabrosa mientras que un plato más o menos corriente pero bien presentado puede ganar muchos puntos.

Hoy te proponemos la presentación de postres en copas de cristal con seis ejemplos muy sencillos que podrás poner en práctica sin demasiada dificultad. Recetas para poner broche de oro a sus comidas o cenas de forma original y sofisticada.

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Crema de queso y mango

Tipo: Postres/Repostería
Dificultad: Media
Nº de Personas: 4

General
225 gr. de azúcar
6 hojas de gelatina
sorbete de mango
1/2 litro de nata
1 Kg. de queso fresco

Para el canutillo
1 litro de aceite más un vaso (de los de vino)
1 plato con azúcar
250 gr. de harina de trigo
1 vasito de leche
1 rodaja de limón
sal

Preparación:

Poner la gelatina en remojo. Calentar una tercera parte de la nata. Incorporarle las hojas de gelatina y 200 g de azúcar, teniendo mucho cuidado de que no hierva. Mezclar con el queso y añadirle el resto de la nata semimontada. Reservar al frío. Presentarlo en plato sopero o en copa, acompañándolo de un sorbete de mango.

Canutillo: Freír el aceite del vaso con la rodaja de limón. Sacar el limón después de frito y dejar enfriar el aceite. En un cuenco, mezclarlo con la leche y con un pellizquito de sal. Añadir poco a poco la harina. Cuando esté espeso, colocarlo en una mesa (a ser posible, de mármol) y amasar bien con las manos. Poner la masa en un plato, taparlo con un paño más bien grueso y dejarlo al calor muy suave. Cuando la masa se abra, ya está lista para hacer los canutillos.

Sopa de castañas y nueces

Tipo: Postres/Repostería
Dificultad: Mínima
Nº de Personas: 4

General
5 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharaditas de crema acidificada
2 tazas de leche
cáscara de limón
2 cucharadas de mantequilla
1 puñadito de nueces picadas
1 taza de puré de castañas

Preparación:

Cocer la leche con la cáscara de limón hasta que hierva. Pasar a otra cazuela, añadir el puré de castañas, una cucharada de mantequilla y el azúcar. Batir enérgicamente para mezclar bien, dejar a fuego suave cinco minutos y reservar. Saltear las nueces con una cucharada de mantequilla. Servir caliente o fría con las nueces por encima y una cucharadita de crema acidificada en el centro.

Yogur con pistachos y miel

Tipo: Postres/Repostería
Dificultad: Mínima

General
miel espesa
pistachos
Yogur griego

Preparación:

Picar los pistachos en trozos grandes y tostarlos. En una copa transparente, poner primero la miel, después los pistachos espolvoreados y finalmente el yogur cremoso. Adornar con algún pistacho encima del yogur.

Copa de frangollo con miel y crujiente de frutos secos

Tipo: Postres/Repostería
Tiempo: 30
Dificultad: Media
Nº de Personas: 4

General
100 mililitros de agua
50 gramos de almendras
100 gramos de azúcar
Frangollo elaborado de manera tradicional
Dos hojas de gelatina
200 mililitros de miel
50 gramos de pasas

Preparación:

Mezclamos la miel y el agua, lo calentamos y añadimos las hojas de gelatina hidratadas en agua fría; lo disolvemos bien y lo metemos en copas. Dejamos enfriar.
Mientras, en una sartén, ponemos el azúcar a fuego moderado, y cuando empiece a caramelizar, le añadimos las pasas y las almendras. Dejamos que se caramelice y lo extendemos sobre un tapete de silicona o papel sulfurizado, dejándolo lo más fino posible.

Acabado del plato
Una vez se ha gelatinizado la miel, le añadimos el frangollo encima y pinchamos un trozo de crujiente de frutos secos.

Copa de chocolate con piel de naranja

Tipo: Postres/Repostería
Dificultad: Mínima

General
1 taza de azúcar
125 g de chocolate negro troceado fino
5 yemas de huevo
1/2 taza de leche
piel de naranja confitada
3/4 taza de nata ligeramente montada
2 cucharaditas de ralladura de naranja

Preparación:

Fundir el chocolate en la leche a fuego lento en un cazo. Batir las yemas con la ralladura y el azúcar. Verter el chocolate en el huevo, removiendo sin parar, y pasar al cazo. Remover a fuego lento hasta que espese, no hervir. Retirar del fuego y enfriar en un cuenco. Añadir la nata montada y remover. Verter la mezcla en seis copas y enfriar hasta que quede consistente. Puede decorarse con nata, chocolate y piel de naranja confitada.
Nota: Montar la nata ligera para que ligue bien con la mezcla.

Mousse de limón

Tipo: Postres/Repostería
Tiempo: 10 minutos
Dificultad: Mínima
Nº de Personas: 4

General
1 lata de leche condensada
3 limones
500 gramos de nata montada

Preparación:

Rallar los tres limones y exprimir su zumo. Mezclar en un bol y añadir con cuidado la leche condensada ayudándonos con una espátula de plástico. Por último, se pone la nata sin dejar de remover la mezcla hasta que se consigue una crema fina y homogénea, que se meterá en el congelador durante una hora aproximadamente.


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