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Dónde se esconden las calorías

Dónde se esconden las calorías
Productos elaborados y demasiado procesados, malas combinaciones de alimentos, falsos alimentos sanos y light. Te ayudamos a desterrar las calorías vacías de tu dieta.

¿Comes poco y teóricamente sano pero no consigues bajar de peso? Es posible que en tu dieta haya muchas más calorías ocultas de lo que imaginas.

Llevar una dieta inadecuada, pobre en nutrientes y alta en calorías es más fácil de lo que parece. Incluso pensando que estamos comiendo de forma sana y ligera podemos estar equivocándonos.

El origen de este problema dietético suele ser que nos alejamos demasiado de la auténtica dieta mediterránea, es decir, aquella basada en el consumo variado y equilibrado de alimentos frescos y de temporada. Una dieta que tiene como base las frutas y verduras frescas, los hidratos de carbono en proporción moderada, las proteínas sanas y el aceite de oliva y los frutos secos como principales fuentes de grasa.

Por muy sanos, ligeros y atractivos que puedan parecer, pocos productos envasados, manufacturados, precocinados y elaborados poseen las cualidades de un alimento fresco en cuanto a valor nutricional y aporte calórico. Si leyéramos los ingredientes de muchos de los alimentos que consumimos a diario como bajos en calorías, nos sorprenderíamos mucho: leche, yogures, embutidos, pan, sopas, zumos, galletas… no son tan inocentes como pensamos.

Dónde se esconde el azúcar

El azúcar blanco o refinado es uno de los peores enemigos de tu línea y tu salud. Tenlo claro, el azúcar refinado es un producto artificial que no le aporta a tu organismo ningún nutriente y sí muchas calorías, además de desestabilizar tus niveles de insulina en sangre, lo que provoca una permanente necesidad de dulce.

No sólo lo eliminas de tu dieta dejando de comer dulces o quitándote el sobrecito de azúcar del café, se esconde en muchos más alimentos de los que imaginas. El azúcar químico se añade como aditivo o mitigador de la acidez en salsas, enlatados, embutidos, pan y una larga lista de comestibles que esconden, en la letra pequeña de los envases y bajo diferentes nombres, todo tipo de edulcorantes sintéticos. Hasta el alcohol y el tabaco son procesados mediante el azúcar para que creen más adicción.

Los alimentos enriquecidos como el pan blanco de supermercado, la mayonesa, las sopas preparadas, las galletitas saladas, el tomate frito, las salsas, los platos congelados, el vinagre balsámico, las verduras enlatadas, muchas conservas, las salchichas, las gelatinas, las pizzas congeladas y otros muchos alimentos llevan azúcar. Por supuesto, se emplea abundantemente para preparar la comida fast food. ¿Sigues pensando que no tomas dulce?

Reduce calorías

Aun comiendo poco y platos ligeros, ¿no consigues adelgazar? La explicación puede estar en que prepares esas supuestas comidas bajas en calorías con los ingredientes equivocados. Una simple ensalada puede ser a la vez un plato ligero y sano, o toda una bomba calórica. Y lo mismo puede ocurrir con un sándwich, una guarnición, un tentempié… Para que lo tengas más claro, te ponemos dos ejemplos concretos.

• Ensalada
Compara las calorías entre estas dos ensaladas y decide…
La sana. Hecha a base de espinacas, canónigos, berros o espárragos frescos (u otras verduras de hoja verde), zanahoria rallada, láminas de manzana, 2 nueces, un trocito de queso de cabra, cebolla, pollo a la plancha, salmón, pavo, ventresca de atún escurrida… Todo ello aliñado con una vinagreta con aceite de oliva. Calorías: entre 400 y 500.
La mala. Hecha con lechuga iceberg (más pobre en vitaminas), champiñones en salsa, queso, aguacate, bacón, tiras de pollo empanado, croutons de pan frito, mini mazorcas, cacahuetes… todo ello aliñado con una vinagreta hecha con nata, con salsa rosa, césar o cualquier otra (contienen más del doble de calorías que la vinagreta tradicional). Calorías: entre 1.000 y 1.200.

• Sándwich
Cuidado al elegir los ingredientes de tus sándwiches y bocadillos…
El bueno. Hazlo con pan integral o sin azúcar añadido. Échale a cada rebanada unas gotitas de aceite de oliva virgen para que esté jugoso. Incluye verduras de hoja verde, tomate, zanahoria rallada o alguna lámina de aguacate. Como proteínas, añade una lámina de queso de Burgos (bajísimo en calorías), pollo a la plancha, salmón, pavo… Calorías. Entre 400 y 460.
El malo. Hecho con pan de sándwich blanco, tipo hamburguesa o croissant. Con queso cheddar u otro tipo nata, bacon, un huevo frito, pollo empanado, embutido graso, paté… Todo ello aderezado con salsa tártara, mayonesa o cualquier otra envasada. Calorías: entre 1.000 y 1.600.

• Guarniciones Que sean verdes o al menos sanas: verduras frescas o cocidas, champiñones o setas, fruta o arroz integral si necesitas un extra de energía. Evita las patatas fritas, la pasta, las patatas, los aros de cebolla rebozados, el guacamole…

Picoteo 'vacío'

Cada día deberíamos hacer cinco comidas: tres de ellas importantes y dos tentempiés ligeros. Pero a veces comemos poco en las principales ingestas y nos pasamos el día picando, o bien hacemos tentempiés muy poco recomendables a base de calorías vacías.

Los alimentos procesados que combinan hidratos de carbono y grasas (como los dulces o las hamburguesas) producen una sensación inmediata de satisfacción… que se pasa muy pronto debido a que las calorías no van acompañadas de otros nutrientes necesarios para el organismo. Como resultado, tenemos ganas de tomar más calorías vacías, entrando en un círculo vicioso.

Elige: ¿Qué prefieres, 4 galletas de chocolate (500 calorías) o cuatro zanahorias (35 calorías).

Cuidado con los lácteos

La leche y los derivados lácteos contienen grandes cantidades grasas y no tanto aporte de calcio como tradicionalmente se pensaba. Además, muchos de ellos contienen azúcares añadidos que sólo aportan calorías vacías. Intenta tomarlos en sus versiones desnatadas o biológicas, o sustitúyelos por productos a base de soja enriquecidos con calcio. Convéncete comparando las calorías:
• Leche entera: 1 ración/132 kcal
• Leche semidesnatada: 1 ración/92 kcal
• Leche desnatada: 1 ración /64 kcal
• Leche de soja sin azúcar. 1 ración/52 kcal

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