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Los Antioxidantes
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Los antioxidantes son los minerales y las vitaminas (contenidos en los alimentos) que previenen la vejez, el cáncer, las cardiopatías, los accidentes cerebro vasculares, entre otras enfermedades; siempre que se realice una alimentación adecuada. (descripta más adelante)
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En caso de enfermedad hay ciertos alimentos que deben restringirse.

En diarreas: frutas (sólo manzana rallada oxidada), verduras y carnes rojas. Las preparaciones deben ser simples(hervidas o a
la plancha).

En la constipación: arroz, polenta, carnes rojas hervidas. Comer muchas verduras, frutas y productos integrales.

Hipertensión: sal, fiambres, etc.
Anemia: deben ingerir carnes rojas y blancas, hígado, morcilla, lentejas.

Cantidad de calorías que se deben consumir por día.

Edad
Calorías
Niño (7 a 10 años)
2400
Adolescente: Varón
2800 a 3000
Mujer
2100
Adulto: Deportista
2700 + 600 a 900
Sedentario
2700
Trabajador
2700 + 300
Anciano (sedentario)
2000

Especificación de tipos de alimentos:
Alimento Tipo
Leche Fluída, en polvo, entera, descremada.
Yogur Entero, descremado, con sabor.
Queso Fresco, ricota descremada, blando con crema, descremado (García, Ser, Saavedra, Casandiet, Mendicrim Diet, Port Salut descremado), blanco untable, muzzarella, Mar del Plata, de rallar.
Huevo Entero, clara, yema
Carne De vaca(magra), sin grasas visibles; pescados; aves sin piel; cerdo; conejo; liebre, mariscos, hígado, riñón, mondongo.
Vegetales A

Acelga, ají, apio, berro, berenjena(*), achicoria, coliflor, escarola, espárrago, espinaca, hinojo, lechuga, pepino, rabanito, radicheta, repollo, repollitos de Bruselas, brotes de soja, tomate(*), zapallito(*), hongos frescos.

(*) sin piel y sin semillas.

Vegetales B Alcaucil, arveja fresca, cebolla, cebolla de verdeo, chaucha(sin hilo ni porotos), puerro, nabos, remolacha, zanahoria, zapallo, calabaza, palmitos..
Vegetales C Choclo, batata, papa, mandioca.
Legumbres Garbanzos, porotos, lentejas, arvejas secas.
Frutas A Frutilla, melón, sandía, pomelo, palta, limón.
Frutas B Naranja, ananá, duraznos, mandarina,l damasco, ciruela, pera, manzana, kiwi, cereza, guinda.
Frutas C Banana, uva, higo, dátil.
Pan Francés, lactal, salvado.
Galletitas De agua, salvado, sin sal, tipo Canale, grisines, galleta marinera.
Legumbres Lentejas, garbanzos, porotos de todo tipo, habas secas.
Cereales y pastas Harinas de: trigo, maíz.
Féculas de: maíz, papa, mandioca.
Arroz integral, blanco.
Pastas: fideos, ravioles, ñoquis, canelones.
Sémola, fideos, avena.
Azúcar Blanca, refinada o morena. Miel.
Edulcorantes Sacarina, Sucaryl, Chuker, Nutra Sweet, Tibaldi Sweet.
Dulces Mermeladas, jaleas, miel, de batata, de membrillo, de leche, dietéticos.
Aceite Girasol, maíz, oliva, soja.
Infusiones Té, café, mate, tisanas.
Caldos De cubitos, caseros de verdura, desgrasados, dietéticos.
Bebidas Agua, agua mineral, soda, gaseosas comunes o dietéticas, caldos de frutas, jugos, aperitivos sin alcohol.
Condimentos Ají molido, ajo, laurel, nuez moscada, perejil, pimienta, orégano, vinagre de vino, manzana, jugo de limón, tomillo, romero, clavo de olor, vainilla, canela, azafrán, sal.

Ejemplos de dietas: (por día)

Adolescente Varón:

Desayuno:

150 cc de leche.
Infusión a gusto.
2 cuch. de azúcar.
2 tostadas o pan (40 g).
Manteca 10 g.
Dulce 20 g.

Media mañana:

1 yugur o fruta.

Almuerzo:

Sopa con 20 g. de pastas.
150 g. de carne.
100 g. de vegetales A.
100 g. de vegetales B.
2 cuch. de aceite o 20 g. de manteca.
1 fruta.
1 pan (40 g).

Merienda:

150 cc de leche.
Infusión a gusto.
2 cuch. de azúcar.
2 tostadas o pan (40 g).
Manteca 10 g.
Dulce 20 g.

Cena:

Sopa.
100g. de carne.
1 huevo o 50g. de queso.
Vegetales B 100 g.
Vegetales C 150 g.
2 cuch de aceite.
20g de manteca.
1 fruta o postre de leche.

Adolescente mujer:

Idem varón. Debe limitarse el consumo de pan, pastas, dulce y manteca.

Adulto deportista:

Idem varón. Debe ingerir pastas o cereales en las dos comidas, con preperaciones simples (sin fritura, ni condimentos fuertes).

Adulto sedentario:

Idem varón, siguiendo las normas básicas de alimentación correcta:

  • Variar las carnes y que contengan pocas grasas.
  • Ingerir una porción de vegetales verdes crudos.
  • Evitar las grasas, sólo aceites en crudo.
  • Comer mucha fruta.
  • Evitar los dulces.
  • Pastas 3 veces por semana.
  • No más de 250 cc de bebidas alcohólicas (vino o cerveza) por día.
  • Tomar 2 litros de agua por día.
  • Evitar los fiambres y embutidos. No más de 2 veces por semana.

Anciano:

  • Tomar 2 tasas de leche o 2 yogur por día.
  • Huevo 3 veces por semana, cala todos los días.
  • 1 porción de queso de poca maduración (50g).
  • carnes rojas 3 veces por semana (el resto ave o pescado).
  • Vegetales A una porción por día (si tolera).
  • Cereales y pastas una porción por día.
  • 3 frutas por día.
  • Sal limitada. Bebidas alcohólicas limitadas (un vaso de vino por día).
  • Evitar fiambres y embutidos.
  • Preparaciones sencillas con poco condimento y aceites en crudo.
  • Poca manteca y crema de leche.
  • Tomar 2 litros de agua por día.

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