Todos los alimentos excepto el agua aportan calorías, salvo que se queden en el plato.

La clave: comer de todo en forma equilibrada y en las proporciones adecuadas.
Un alimento por si solo no tiene capacidad de engordar o no engordar. El valor energético de un alimento o un plato está determinado por el contenido en macronutrientes y por la cantidad que la persona consuma a lo largo del día.

Nos engorda…

1- EL PAN ENGORDA… FALSO

También se dice que la pasta, el arroz, las legumbres o las papas engordan, cuando no es así. Existe la creencia errónea de que los hidratos de carbono engordan.
En muchos casos lo que aumenta las calorías del pan es el acompañamiento (mantequilla, embutidos, aderezos, quesos, etc.), la mayoría alimentos ricos en grasas.

2- LAS FRUTAS COMO LA BANANA, HIGOS, CEREZAS Y UVAS ENGORDAN… ERROR

Estas frutas aportan más calorías por cada 100 gramos que otras como la manzana, la naranja, etc., por lo que tomando menos cantidad, el aporte de calorías es similar al de una manzana o naranja medianas.

3- LOS HIDRATOS DE CARBONO Y PROTEINAS NO SE COMBINAN… FALSO

Prácticamente todos los alimentos son una mezcla de hidratos de carbono, proteínas y grasas, por lo que no resulta lógico separar unos alimentos de otros cuando su propia composición es una mezcla compleja. El aparato digestivo del hombre está preparado para realizar la digestión de la más variada mezcla de alimentos. Sólo en determinadas circunstancias (por ejemplo, en caso de resistencia a la insulina), puede resultar más eficaz disociar el aporte de nutrientes en determinados momentos del día.

4- MEJOR PICOTEAR QUE AGREGAR COLACIONES… ERROR

Las colaciones cumplen el rol de regular el apetito entre las comidas principales y evitar el picoteo poco saludable (galletitas, papas fritas o golosinas). Algunas sugerencias: fruta fresca, fruta deshidratada, ensalada de frutas, barra de cereal, yogur, helado light, alfajor de arroz bañado en chocolate, cartón individual de leche saborizada, huevo duro, palmitos, bastones de zanahoria, troncos de apio y tomates cherry.

5- MEJOR DEJAR PASAR EL DESAYUNO… ERROR

Saltear la primera comida del día produce una disminución del azúcar en sangre y ocasiona más hambre a posteriori. Esto aumenta el tamaño de las porciones y hace más lento el metabolismo, frenando el descenso de peso.

No nos engorda (o que ayuda a adelgazar)

LOS ALIMENTOS INTEGRALES NO ENGORDAN… FALSO

Los alimentos integrales aportan más fibra que los refinados, pero la composición en el resto de nutrientes es similar. Es decir, a igualdad de peso aportan las mismas calorías. Lo interesante de la fibra es que mejora el tránsito intestinal, contribuye a reducir los niveles de glucosa y colesterol de la sangre y previene enfermedades como el cáncer. Se aconseja por estas razones, pero no como método para reducir calorías.

EL ACEITE DE OLIVA NO ENGORDA… FALSO

El aceite de oliva, al igual que el resto de aceites, aporta 9 calorías por gramo, tanto si se consume crudo o cocinado, por lo que se debe moderar su consumo en caso de exceso de peso. Una cuchara sopera (10 gramos) de aceite (oliva, girasol, maíz…) aporta 90 Kcal. ¡Cuidado al aderezar!

LOS ALIMENTOS LIGHT AYUDAN A ADELGAZAR… FALSO

Los alimentos light aportan menos cantidad de calorías que su equivalente normal si se toma la misma cantidad, pero eso no significa que sirvan para adelgazar.
Muchos productos light siguen siendo calóricos por su propia naturaleza, pues buena parte de sus ingredientes son grasas necesarias para su elaboración, para conferirles su sabor, textura…

Ejemplos de esto son la mayonesa light, snacks light, el paté light, que deben consumirse con mucha moderación porque siguen siendo muy calóricos.
Es bueno revisar las etiquetas. Algunos requisitos para ser calificado light son: que la reducción del valor energético sea como mínimo del 30% respecto al producto de referencia y que en el etiquetado, además de mencionar el porcentaje de reducción de calorías, aparezca su valor energético calórico (por 100 gramos ó 100 mililitros).

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